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Comment choisir son jambon ?

Nitrites, antibiotiques, bien-être des cochons… Voilà comment bien choisir son jambon et décrypter les étiquettes souvent obscures des emballages, avec Marion Wintergerst de CIWF France. 🍖

Faire un choix au rayon jambon : le guide pratique

Labels bio, origine France, élevage respectueux, sans antibiotiques, qualité supérieure…les indications sur les paquets de jambon sont infinis, et il devient difficile de faire un choix aisément. Voici les conseils de Marie Wintergerst, responsable des campagnes CIFW.

Nitrite ou pas nitrite

Le nitrite est un additif qui est utilisé lors de la préparation du jambon. Il sert à le conserver mais aussi à rosir la viande”, explique Marie Wintergerst. Le nitrite est un élément controversé aujourd’hui, étant accusé notamment d’être responsable de certains cancers colorectaux. Afin de vérifier sa présence dans le produit, il faut chercher la mention nitrite de sodium” ou “E250” dans la liste des ingrédients.

Les antibiotiques

Il est souvent indiqué “sans antibiotiques dès la fin du sevrage” sur les paquets de jambon. Or, pour Marie Wintergerst, cette mention a des limites : ”Il faut savoir que l’on donne majoritairement les antibiotiques aux porcelets avant le sevrage, donc préciser qu’on ne leur en donne plus après, finalement ça ne veut pas dire grand-chose.

La spécialiste considère que la mise en circulation d’antiobiotiques dans les circuits de viande représente un réel danger sanitaire, car ils se retrouvent au contact de bactéries, qui s’adaptent et mutent. Les bactéries deviennent alors plus résistantes et en cas de maladie, nos médicaments perdent en efficacité. “L’Union européenne a donc décidé de changer la réglementation et à partir de 2022, il sera impossible d’utiliser les antibiotiques de manière préventive”, sourit Marie Wintergerst.

L’origine de la viande et les conditions d’élevage

La mention “ fabriquée en France” n’indique pas que le porc a été élevé en France, seulement que le produit final a été assemblé, finalisé en France. “Pour vous assurer que votre porc bio n’est pas du porc d’importation, mais qu’il s’agit bien d’animaux nés et élevés en France, vous pouvez trouver cette mention ‘le porc français’”, précise Marie Wintergerst.

Si vous n’avez aucune mention sur votre paquet de jambon, c’est très simple, les porcs ont été élevés en élevage industriel”, indique la spécialiste.

Elle conseille de se tourner vers les produits bio, afin de trouver les meilleures conditions d’élevage.

On trouve souvent des jambons avec la mention “supérieur” ou “qualité supérieure”. Il s’agit d’une norme encadrée, qui certifie que moins d’additifs ont été utilisés et qu’il y a un plus haut niveau d’exigence dans la préparation”, ajoute Marie Wintergrest.

Chez CIWF, depuis un an, nous travaillons avec d’autres organisations pour la mise en place d’une étiquette sur le bien-être animal. De cette façon, chaque consommateur sera informé et pourra faire ses choix”, conclut-elle.

21/02/2021 10:24
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369 comentarios

  • Sylvie Dupont
    28/04/2022 16:28

    Voici mon témoignage sur les rituel magie rouge du maitre dossou.(contact :(+229 60 66 37 82) WhatsApp disponible,Tout d’abord je tiens à la remercier Maitre marrabout pour le rituel qu'il ma fait. Je n’avais plus eu de nouvelles de caroline depuis une quinzaine de jours. Je commençais à ne plus penser à elle non plus quand elle m’a téléphoné pour nous inviter à dîner le 28 juin (la veille du dernier jour du rituel). Depuis nous nous voyons tous les jours (elle passe après son travail) et la petite est ravi ainsi que moi-même. dossou,un super grand merci pour les bons résultats.De plus, merci aussi d’avoir compris le secours dont j’avais besoin pour enfin croire que moi aussi j’ai le droit au bonheur. En fin de compte, je sais maintenant qu’il m’aime, nous avions tout simplement besoin d’un coup de pouce !!! *Merci*

  • Sylvie Dupont
    28/04/2022 16:28

    Voici mon témoignage sur les rituel magie rouge du maitre dossou.(contact :(+229 60 66 37 82) WhatsApp disponible,Tout d’abord je tiens à la remercier Maitre marrabout pour le rituel qu'il ma fait. Je n’avais plus eu de nouvelles de caroline depuis une quinzaine de jours. Je commençais à ne plus penser à elle non plus quand elle m’a téléphoné pour nous inviter à dîner le 28 juin (la veille du dernier jour du rituel). Depuis nous nous voyons tous les jours (elle passe après son travail) et la petite est ravi ainsi que moi-même. dossou,un super grand merci pour les bons résultats.De plus, merci aussi d’avoir compris le secours dont j’avais besoin pour enfin croire que moi aussi j’ai le droit au bonheur. En fin de compte, je sais maintenant qu’il m’aime, nous avions tout simplement besoin d’un coup de pouce !!! *Merci*

  • Sylvie Dupont
    28/04/2022 16:28

    Voici mon témoignage sur les rituel magie rouge du maitre dossou.(contact :(+229 60 66 37 82) WhatsApp disponible,Tout d’abord je tiens à la remercier Maitre marrabout pour le rituel qu'il ma fait. Je n’avais plus eu de nouvelles de caroline depuis une quinzaine de jours. Je commençais à ne plus penser à elle non plus quand elle m’a téléphoné pour nous inviter à dîner le 28 juin (la veille du dernier jour du rituel). Depuis nous nous voyons tous les jours (elle passe après son travail) et la petite est ravi ainsi que moi-même. dossou,un super grand merci pour les bons résultats.De plus, merci aussi d’avoir compris le secours dont j’avais besoin pour enfin croire que moi aussi j’ai le droit au bonheur. En fin de compte, je sais maintenant qu’il m’aime, nous avions tout simplement besoin d’un coup de pouce !!! *Merci*

  • Ndeye fatou
    27/01/2022 07:10

    Salut à toute et à tous je suis une camerounaise vivante en Belgique j'ai été satisfaite des travaux de papa prêtre vodoun glele et j'aimerais partager son s'avoir faire avec tous le monde il est un spécialiste en matière de la spiritualité il n'est pas comme les autre faux marabout j'avais suivis également ses témoignage sur YouTube et sincèrement il ma aussi aider pour les rituelles de désenvoutement et contre la sorcellerie et en moins de 3 semaines j'ai été 100% satisfaite ; entre autre il travail également pour : 1- protection général 2- retour affectif 3-contre les maries ou femme de nuit 4-il traite également les problèmes d'infertilité que sa soit l'infertilité primaire ou secondaire ( provoqué ou naturelle) et la femme tomberas enceinte en moins de 3 mois 5- kyste 6- myomme 7-Trompe boucher 8- gagner le procès 9- rituelle de mami wata 10- gagnez au jeux hasard Whatsapp +22969619743 NB: il ne fais pas les portes feuilles magiques ou valise magique ni des choses qui produisent de l'argent Voici le liens de sa blogs de témoignage cliquez et vous verrez plus d'informations et plus de ses vidéo de témoignage pure cliquez sur le 👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾 https://temoignagefiable.over-blog.com/ Voici également le liens de sa chaîne YouTube 👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾https://youtube.com/channel/UCWcup0bybnFwfimffvSV-xg

  • SOW BORI
    26/01/2022 03:47

    MERCI

  • Rudy P.
    23/08/2021 17:25

    Quoi qu'il en soit l'abattage ne sera jamais synonyme de bien être animal... Si on veut eviter des souffrance aux animaux y'a qu'une solution !

  • Eveline V.
    03/07/2021 20:36

    Surtout pas acheter du jambon dans un super marché…

  • David B.
    18/03/2021 14:55

    Vas a Barbès ils vont te le dire hiiii 😂😂😂😂

  • Thibault V.
    10/03/2021 20:34

    L'info la plus importante a retenir est placée discrètement vers la fin pour te rappeler que 95% du porc français est élevé en intensif... Avec une image limite "sympa" en illustration... Et on conclut le "reportage" sur une petite famille de cochons en extérieur dans l'herbe... LOL Bien joué les mecs 👏👏👏

  • Mélanie Z.
    04/03/2021 08:41

    ça ne nous concerne plus mais c'est quand même intéressant 👍

  • Laurent J.
    28/02/2021 20:24

    Quand on est bête on est bête !

  • Nathalie F.
    27/02/2021 14:19

    Le mieux c d'arrêter de manger cette merde

  • Stephanie L.
    27/02/2021 06:34

    Qualité de produits peut-être mais..... .....Bien-être des cochons d'abattoir ????,, C'est pour de rire qd même ?

  • Véfa L.
    26/02/2021 21:43

    Le bien être animal commence par ne pas les manger.

  • Mila J.
    26/02/2021 19:00

    La meilleure façon de choisir son jambon, c’est de ne pas en acheter !

  • Pedro D.
    26/02/2021 18:22

    ;)

  • Marie N.
    26/02/2021 01:45

    conseil conseil

  • Mathieu J.
    25/02/2021 18:31

    si tu as 4min à perdre,ça me fait chier de regarder 😅

  • Michel M.
    25/02/2021 12:39

    Trop de naïf aux commentaires

  • Dom M.
    25/02/2021 12:38

    le faire soi même