retour

3 alternatives aux œufs dans la cuisine

Préparer de bons desserts sans œufs, c'est possible. Démonstration 👇

Trois aliments pour remplacer les œufs

*86 % des œufs du monde sont issus de fermes intensives. Si vous souhaitez réduire votre consommation, il existe d’autres options. En voici trois… *

L’aquafaba

Pour remplacer les œufs montés en neige, il y a une solution : c’est l’aquafaba. Il s’agit du liquide extrait des boîtes ou des bocaux de pois chiche. Pour le préparer, il faut placer le liquide 10 minutes au réfrigérateur avant de le battre pendant plusieurs minutes.

On obtient alors une mousse au goût neutre. Cette préparation convient au dessert. Seulement, à la différence des recettes à base d’œuf, celle-ci devra cuire à plus basse température et plus longtemps.

La purée de fruits ou de légumes

Mélangée à de la levure, la compote de pomme, de poire ou de pêche peut remplacer le moelleux des œufs dans les gâteaux. On peut également remplacer chaque œuf par une banane mûre, écrasée ou mixée. Par rapport à 1 kg d’œufs, 1 kg de pommes émet en moyenne 11,3 fois moins de gaz à effet de serre, et 1 kg de bananes 6,5 fois moins. Pour des crêpes salées ou des blinis, on peut utiliser de la purée de carotte ou de pomme de terre. 50 g de purée ou de compote équivaudraient à un œuf.

Les graines de chia ou de lin

Pour remplacer un œuf, on peut plonger deux cuillères à café de graines de chia dans 30 mL d’eau. Au bout de 5 à 10 minutes, une substance visqueuse se forme. Elle peut alors être ajoutée aux ingrédients d’une terrine ou de muffins.

Le procédé est le même pour les graines de lin. Il faut les moudre au préalable. Celles-ci conviennent aux pancakes ou aux cookies. Ces trois options végétales n'entraînent pas de souffrance animale et ont généralement moins d'impact sur le climat.

20/11/2020 07:26
  • 102.3K
  • 107

68 commentaires

  • Arielle D.
    3 jours

    🤩 Ohhhh merci beaucoup 🥰 pour faire mes crêpes, j'utilise de la boisson végétale (soja ou autre) et je ne mets plus d'oeufs depuis longtemps -> personne ne s'en aperçoit ;-)

  • Laurence D.
    25/11/2020 00:23

    some help for you 😘🍰

  • Philippe A.
    24/11/2020 20:15

    , ;) ^^

  • Evelyne T.
    23/11/2020 17:41

    Cat Tounette mon médecin et mon rhumatologues communiquent entre eux et avec moi . Je suis réfractaire aux médicaments mais parfois je n’ai pas le choix que de les bouffer(vous voyez ce que je pense des médicaments) ces produits chimiques . J’ai un jardin bio mais l’héritage familial fait que je n’ai pas le choix . Donc , est-ce que je dois me laisser mourir par AVC ou INFARCTUS si je devais refuser de la chimie pharmaceutique ?.... si vous n’êtes pas médecin honoraire abstenez vous de me répondre . Ras le bol des y’a qu’à faut qu’on qui n’y connaissent rien et qui se comportent comme des gourous . Au fait j’ai choisi mon médecin justement parce qu’il refusait de recevoir les représentants des laboratoires . Alors le fais quoi moi ? ....Cordialement à tous ce groupe

  • Amandine T.
    23/11/2020 15:45

    Merci @brut pour un monde plus juste ❤️

  • Julien C.
    23/11/2020 13:52

    Au lieu de s'occuper du bien être des poules & co, on devrait plutôt s'occuper de nos congénères ! Ils dépensent des milliers d'euros dans cette cause et se porte en représentant de cette cause, mais quand ils voient un sdf dans la rue ils ne leur adresse pas un regard , alors que me semble t'il la vie humaine à un tant soit peu autant d'importance que celle d'une poule ou d'un cochon !

  • Noussommesles B.
    23/11/2020 11:31

    Les bananes engendrent moins de gaz à effet de serre qu'un oeuf...? Et le transport des bananes? Et les pesticides pour les faire pousser ou les conserver? Ça rentre dans le calcul ça? Les oeufs viennent d'où?

  • Julien P.
    23/11/2020 11:25

    C'est possible d'accord mais pourquoi vouloir remplacer les œufs ?

  • Delphine C.
    23/11/2020 10:49

    Olala que de commentaires a oeilleres... Je mange de tout MAIS, c'est toujours interresaant de savoir ce que montre ce docu! Tant pour la curiosite que pour satisfaire certains amis allergiques ou encore quand on a plus d'oeufs a la maison!! Ahah Faut arreter de tout extrapoler! Comme on dit "prend ce qu'il y a à prendre et si ca ne t'interresse pas, passe" . C'est informatif, prennons l'information en compte, ou pas...et c'est tout! Inutile de partir en guerre contre quiquonque...

  • Séve M.
    23/11/2020 10:32

    😘

  • Tünde H.
    23/11/2020 09:48

    Les gens ignorent les horreurs derrière la production d'odeurs malheureusement. La majorité des gens ont du respect et de la compassion pour les animaux, autour de moi la majorité remet en question sa consommation de chair animale et devient vegan, végétarien ou au moins flexitarien. Finalement quand on tape "recette vegan" sur google ou qu'on se rend compte qu'il suffit de demander un falafel plutôt qu'un kebab, c'est facile, et on se rend compte que c'est bénéfique pour la santé, pour la planète, pour les pandémies et pour les animaux ! Le choix vegan c'est que du positif à tous les niveaux 🤷‍♀️ par contre je préviens par avance que je perdrai pas de temps à lire et répondre aux commentaires habituels des quelques personnes incapables d'évoluer qui manqueront pas de sortir leurs arguments pourris habituels, tout est debunké ici et honnêtement j'ai plus la patience d'essayer de réveiller ceux qui font semblant de dormir. Je suis en revanche dispo par mp pour celles et ceux qui ont besoin de recettes, conseils nutrition ou autre https://www.eleusis-megara.fr/arguments-contre-le-vegetarisme/

  • Raphaël S.
    23/11/2020 09:30

    Ça y est la secte Vegan entre en action 🤣🤣🤣

  • Corine K.
    23/11/2020 08:05

    Merci c'est intéressant

  • Evelyne T.
    23/11/2020 07:33

    sauf que l'œuf est beaucoup plus riche en protéines .....

  • Delphine P.
    23/11/2020 06:42

    on n’a pas tout essayé.

  • Marcelle N.
    23/11/2020 06:18

    ??? A tester ...

  • Alice B.
    23/11/2020 05:50

    !!! Cest ca que tu me disais

  • Gaelle C.
    22/11/2020 23:49

    !

  • Cyrielle G.
    22/11/2020 22:36

    à voir...

  • Jordane M.
    22/11/2020 22:21

    si tu veux essayer de temps en temps ☺

Inscrivez-vous gratuitement à myBrut, la newsletter de Brut.

Inscrivez-vous gratuitement à myBrut, la newsletter de Brut.

switch-check
switch-x
En continuant, vous acceptez de recevoir des e-mails de Brut.