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3 alternatives aux œufs dans la cuisine

Préparer de bons desserts sans œufs, c'est possible. Démonstration 👇

Trois aliments pour remplacer les œufs

*86 % des œufs du monde sont issus de fermes intensives. Si vous souhaitez réduire votre consommation, il existe d’autres options. En voici trois… *

L’aquafaba

Pour remplacer les œufs montés en neige, il y a une solution : c’est l’aquafaba. Il s’agit du liquide extrait des boîtes ou des bocaux de pois chiche. Pour le préparer, il faut placer le liquide 10 minutes au réfrigérateur avant de le battre pendant plusieurs minutes.

On obtient alors une mousse au goût neutre. Cette préparation convient au dessert. Seulement, à la différence des recettes à base d’œuf, celle-ci devra cuire à plus basse température et plus longtemps.

La purée de fruits ou de légumes

Mélangée à de la levure, la compote de pomme, de poire ou de pêche peut remplacer le moelleux des œufs dans les gâteaux. On peut également remplacer chaque œuf par une banane mûre, écrasée ou mixée. Par rapport à 1 kg d’œufs, 1 kg de pommes émet en moyenne 11,3 fois moins de gaz à effet de serre, et 1 kg de bananes 6,5 fois moins. Pour des crêpes salées ou des blinis, on peut utiliser de la purée de carotte ou de pomme de terre. 50 g de purée ou de compote équivaudraient à un œuf.

Les graines de chia ou de lin

Pour remplacer un œuf, on peut plonger deux cuillères à café de graines de chia dans 30 mL d’eau. Au bout de 5 à 10 minutes, une substance visqueuse se forme. Elle peut alors être ajoutée aux ingrédients d’une terrine ou de muffins.

Le procédé est le même pour les graines de lin. Il faut les moudre au préalable. Celles-ci conviennent aux pancakes ou aux cookies. Ces trois options végétales n'entraînent pas de souffrance animale et ont généralement moins d'impact sur le climat.

20/11/2020 07:26
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255 commentaires

  • Karmijn H.
    29/04/2021 11:10

    des idées pour faire des desserts à ton frère

  • Iris D.
    17/04/2021 19:30

    Sarah Lima

  • Léa H.
    14/04/2021 10:48

    C'est bien beau de vouloir des oeufs de poules de jardin hein mais c'est pas tout les français qui peuvent se le permettre. Aussi les oeufs de poules ne sont pas destiné à nous les humains. Les alternatives végétales sont top ☺️ par contre ne baissez pas les bras si vous n'y arrivez pas du premier coup , c'est une habitude à prendre

  • Denis A.
    13/04/2021 00:44

    Combien de tonnes de pesticides hyper dangereux pour produire toutes les bananes nécessaires pour remplacer des oeufs naturels sans pesticides.

  • Élodie B.
    12/04/2021 22:00

    Ou juste quand on peux élèvé ses poules

  • Emilie P.
    11/04/2021 16:30

    😉

  • Marie G.
    11/04/2021 09:21

    Oui cest vrai 😉😉

  • Chloé S.
    11/04/2021 07:59

    justement on en parlait 👍

  • Francette D.
    11/04/2021 05:58

    On peut faire avec de bons oeufs fermiers .

  • Cindy B.
    10/04/2021 22:14

    trop interessant 🤩

  • Julie P.
    10/04/2021 21:39

    il y a peut être de bonnes idées de recettes pour Nathanaël - substitut des oeufs ;) bises

  • Stéphanie V.
    10/04/2021 20:50

    Mousse au chocolat avec 3 ingrédients : chocolat +crème liquides + sucre glace et c’est trop bon

  • Damien B.
    10/04/2021 19:04

    ! ça pourrait t'intéresser je pense !

  • Claire T.
    10/04/2021 18:50

    🐥

  • Céline S.
    10/04/2021 16:52

    Arrêter de les vendre au lieu de faire chier le consommateur. De plus les œufs de merde se retrouvent même dans les produits de grande marque !!! Y'en a ral le bol qu'il nous vendent de la merde à prix d'or !!! C'est pas compliqué, ont peut plus rien acheter en grande surface. Faut galère à faire le tour de la ville pour trouver de la bonne bouffe accessible !!!

  • Dorian C.
    10/04/2021 16:02

    Aller on critique encore les oeufs... Si vous n'êtes pas content des conditions d'élevage des poules pondeuses. Alors achetez quelques poules. Les poules en plus d'avoir des oeufs, vous pourrez leur donner tout ce qui est épluchures et permet de réduire les déchets ménager. Bref c'est très ecolo.

  • Estelle V.
    10/04/2021 15:11

    Ou on peut se procurer des oeufs localement dans une ferme qui respecte les animaux ..la qualité nutritionnelle de ces oeufs sera bien supérieure aux oeufs de supermarché et leur goût n'a rien à voir 😉

  • Thomas J.
    10/04/2021 14:02

    ,

  • L'épicerie d.
    10/04/2021 13:07

    Et si vous alliez chercher vos œufs à la ferme plutôt qu'en grande surface 🤔🤔🤔🤔

  • Anne-Laure D.
    10/04/2021 12:47

    Ou avoir 3 poules à la maison si on a un jardin 😃

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