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3 alternatives aux œufs dans la cuisine

Préparer de bons desserts sans œufs, c'est possible. Démonstration 👇

Trois aliments pour remplacer les œufs

*86 % des œufs du monde sont issus de fermes intensives. Si vous souhaitez réduire votre consommation, il existe d’autres options. En voici trois… *

L’aquafaba

Pour remplacer les œufs montés en neige, il y a une solution : c’est l’aquafaba. Il s’agit du liquide extrait des boîtes ou des bocaux de pois chiche. Pour le préparer, il faut placer le liquide 10 minutes au réfrigérateur avant de le battre pendant plusieurs minutes.

On obtient alors une mousse au goût neutre. Cette préparation convient au dessert. Seulement, à la différence des recettes à base d’œuf, celle-ci devra cuire à plus basse température et plus longtemps.

La purée de fruits ou de légumes

Mélangée à de la levure, la compote de pomme, de poire ou de pêche peut remplacer le moelleux des œufs dans les gâteaux. On peut également remplacer chaque œuf par une banane mûre, écrasée ou mixée. Par rapport à 1 kg d’œufs, 1 kg de pommes émet en moyenne 11,3 fois moins de gaz à effet de serre, et 1 kg de bananes 6,5 fois moins. Pour des crêpes salées ou des blinis, on peut utiliser de la purée de carotte ou de pomme de terre. 50 g de purée ou de compote équivaudraient à un œuf.

Les graines de chia ou de lin

Pour remplacer un œuf, on peut plonger deux cuillères à café de graines de chia dans 30 mL d’eau. Au bout de 5 à 10 minutes, une substance visqueuse se forme. Elle peut alors être ajoutée aux ingrédients d’une terrine ou de muffins.

Le procédé est le même pour les graines de lin. Il faut les moudre au préalable. Celles-ci conviennent aux pancakes ou aux cookies. Ces trois options végétales n'entraînent pas de souffrance animale et ont généralement moins d'impact sur le climat.

20/11/2020 07:26
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109 commentaires

  • Chloé S.
    11/04/2021 07:59

    justement on en parlait 👍

  • Cindy B.
    10/04/2021 22:14

    trop interessant 🤩

  • Julie P.
    10/04/2021 21:39

    il y a peut être de bonnes idées de recettes pour Nathanaël - substitut des oeufs ;) bises

  • Céline S.
    10/04/2021 16:52

    Arrêter de les vendre au lieu de faire chier le consommateur. De plus les œufs de merde se retrouvent même dans les produits de grande marque !!! Y'en a ral le bol qu'il nous vendent de la merde à prix d'or !!! C'est pas compliqué, ont peut plus rien acheter en grande surface. Faut galère à faire le tour de la ville pour trouver de la bonne bouffe accessible !!!

  • Anne-Laure G.
    10/04/2021 12:47

    Ou avoir 3 poules à la maison si on a un jardin 😃

  • Stéfane M.
    10/04/2021 08:48

    On peut aussi faire un mélange. En encourageant la culture agricole bio et respectueuse de l'animal. Toute en utilisant ces alternative dans nos plats.

  • Romain O.
    09/04/2021 14:59

    on peut aussi acheter fermier et soutenir ceux qui méritent de l'être.

  • Emmanuelle F.
    09/04/2021 11:31

    Mais c'est bon les oeufs

  • Annabia M.
    08/04/2021 14:16

    Les vegans en carton sont de sortie encore

  • Ka R.
    08/04/2021 12:16

    intéressant

  • Maeva M.
    07/04/2021 21:28

    woaw vraiment pas compliqué !

  • Rosalie N.
    07/04/2021 21:06

    je sais pas si ça peut vous servir😘

  • Jeanne S.
    07/04/2021 19:50

    super intéressant non 😉?

  • Luc F.
    07/04/2021 19:43

    C’est une bonne idée et une discorde sur les bienfaits des œufs et sa coquille(vitamine D et arthrose). J’en dirais pas plus...

  • Lucie M.
    07/04/2021 19:07

    , eh bah voilà ! Y'a plus qu'à essayer. 😋❤️

  • Anne-Lucie S.
    07/04/2021 18:46

    😊

  • Gilles K.
    07/04/2021 18:13

    L’élevage intensif n’est pas pour produire plus c’est uniquement pour augmenter les marges . Des légumineuses en culture intensive sont aussi une catastrophe écologique.

  • María E.
    07/04/2021 16:56

    Merci beaucoup. I tried to find this many times. Now, I have a clear and plenty explanation. Gracias por la posibilidad de mejorar mi salud y contar a los demás algo tan bueno e importante.

  • Yan D.
    07/04/2021 14:00

    la 🥗!! c'est l'avenir ! L’humain peut vivre en excellente santé avec une alimentation éthique 🐷🐮🐝 végétaales

  • Gabrielle L.
    07/04/2021 12:14

    tes trucs au son avec purée de bananes; ça fonctionne 😉