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Comment choisir son jambon ?

Nitrites, antibiotiques, bien-être des cochons… Voilà comment bien choisir son jambon et décrypter les étiquettes souvent obscures des emballages, avec Marion Wintergerst de CIWF France. 🍖

Faire un choix au rayon jambon : le guide pratique

Labels bio, origine France, élevage respectueux, sans antibiotiques, qualité supérieure…les indications sur les paquets de jambon sont infinis, et il devient difficile de faire un choix aisément. Voici les conseils de Marie Wintergerst, responsable des campagnes CIFW.

Nitrite ou pas nitrite

Le nitrite est un additif qui est utilisé lors de la préparation du jambon. Il sert à le conserver mais aussi à rosir la viande”, explique Marie Wintergerst. Le nitrite est un élément controversé aujourd’hui, étant accusé notamment d’être responsable de certains cancers colorectaux. Afin de vérifier sa présence dans le produit, il faut chercher la mention nitrite de sodium” ou “E250” dans la liste des ingrédients.

Les antibiotiques

Il est souvent indiqué “sans antibiotiques dès la fin du sevrage” sur les paquets de jambon. Or, pour Marie Wintergerst, cette mention a des limites : ”Il faut savoir que l’on donne majoritairement les antibiotiques aux porcelets avant le sevrage, donc préciser qu’on ne leur en donne plus après, finalement ça ne veut pas dire grand-chose.

La spécialiste considère que la mise en circulation d’antiobiotiques dans les circuits de viande représente un réel danger sanitaire, car ils se retrouvent au contact de bactéries, qui s’adaptent et mutent. Les bactéries deviennent alors plus résistantes et en cas de maladie, nos médicaments perdent en efficacité. “L’Union européenne a donc décidé de changer la réglementation et à partir de 2022, il sera impossible d’utiliser les antibiotiques de manière préventive”, sourit Marie Wintergerst.

L’origine de la viande et les conditions d’élevage

La mention “ fabriquée en France” n’indique pas que le porc a été élevé en France, seulement que le produit final a été assemblé, finalisé en France. “Pour vous assurer que votre porc bio n’est pas du porc d’importation, mais qu’il s’agit bien d’animaux nés et élevés en France, vous pouvez trouver cette mention ‘le porc français’”, précise Marie Wintergerst.

Si vous n’avez aucune mention sur votre paquet de jambon, c’est très simple, les porcs ont été élevés en élevage industriel”, indique la spécialiste.

Elle conseille de se tourner vers les produits bio, afin de trouver les meilleures conditions d’élevage.

On trouve souvent des jambons avec la mention “supérieur” ou “qualité supérieure”. Il s’agit d’une norme encadrée, qui certifie que moins d’additifs ont été utilisés et qu’il y a un plus haut niveau d’exigence dans la préparation”, ajoute Marie Wintergrest.

Chez CIWF, depuis un an, nous travaillons avec d’autres organisations pour la mise en place d’une étiquette sur le bien-être animal. De cette façon, chaque consommateur sera informé et pourra faire ses choix”, conclut-elle.

21/02/2021 10:24
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529 commentaires

  • Khaledoou N.
    8 heures

    A force de manger de la merde vous allez en chopper dés maladie

  • Brigitte G.
    20 heures

    Trop de choix pas de qualité plus de rapport qualité prix trop de transformation des aliments trop de produits ajoutés trop d'eau de sel de sucre de graisse.....La malbouffe en France ...Un scandale!!!!!!

  • Ndeye fatou
    2 jours

    Salut à toute et à tous je suis une camerounaise vivante en Belgique j'ai été satisfaite des travaux de papa prêtre vodoun glele et j'aimerais partager son s'avoir faire avec tous le monde il est un spécialiste en matière de la spiritualité il n'est pas comme les autre faux marabout j'avais suivis également ses témoignage sur YouTube et sincèrement il ma aussi aider pour les rituelles de désenvoutement et contre la sorcellerie et en moins de 3 semaines j'ai été 100% satisfaite ; entre autre il travail également pour : 1- protection général 2- retour affectif 3-contre les maries ou femme de nuit 4-il traite également les problèmes d'infertilité que sa soit l'infertilité primaire ou secondaire ( provoqué ou naturelle) et la femme tomberas enceinte en moins de 3 mois 5- kyste 6- myomme 7-Trompe boucher 8- gagner le procès 9- rituelle de mami wata 10- gagnez au jeux hasard Whatsapp +22969619743 NB: il ne fais pas les portes feuilles magiques ou valise magique ni des choses qui produisent de l'argent Voici le liens de sa blogs de témoignage cliquez et vous verrez plus d'informations et plus de ses vidéo de témoignage pure cliquez sur le 👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾 https://temoignagefiable.over-blog.com/ Voici également le liens de sa chaîne YouTube 👇🏾👇🏾👇🏾👇🏾https://youtube.com/channel/UCWcup0bybnFwfimffvSV-xg

  • Cathy S.
    2 jours

    Décidément fervente du jambon acheté chez l'agriculteur ! Il n'y a qu'à Avène que j'arrive à en trouver ! Gris et sans additif, il ne paye pas de mine et sent la noisette ! Un Bonheur !!!!!

  • Clélia B.
    3 jours

    On nous fait chier avec un pseudo vaccin par contre on nous colle des cancérigènes partout. Quel monde de détraqués.

  • Virginie V.
    3 jours

    ou juste ne pas hacheter du jambon comme ça et en prendre directement chez le boucher.... moins cher à la longue et dur plus longtemps...

  • Ju L.
    3 jours

    https://youtu.be/drYKwVo-94o

  • Aurelien N.
    3 jours

    Allez les vegan extramistes sont de sortis pour imposer leur dictât

  • Sandra N.
    3 jours

    Arrêtez de manger de la viande c'est bien mieux pour la santé la planète et les animaux 💪

  • SOW BORI
    3 jours

    MERCI

  • Aline B.
    3 jours

    En gros il faut faire poli technique pour choisir le jambon que l’on achète! On aborde le sujet du label rouge?!? Il n’y a pas des vidéos brut qui parlent de l’atrocité des élevages de volailles label rouge ? Il me semble que si...Ou L214 peut-être....c’est hard et on est loin de la jolie poulette que l’on voit gambader dans un champ dans la pub

  • Kaly S.
    3 jours

    merci pour ces explications claires et nombreuses.

  • Fanfan R.
    3 jours

    Achetez local en AMAP 🤗 vous connaissez le producteur, l'animal vit en plein air, c'est du bio, et effectivement moins manger de viande, il y a tellement de bonnes recettes faciles avec des protéines végétales 👌 Et on garantie en plus de préserver notre santé !! Les grands sportifs l'ont bien compris 👍

  • Antoine C.
    4 jours

    Comment bien choisir son jambon: ne pas acheter de jambon et privilégier les gens bons.

  • Maxime M.
    4 jours

    Il faut choisir ce que l'on consomme, je ne supporte pas le régine végétarien, on y a été durant 10 ans dans les années 90, on se cuisinait tout, pas comme aujourd'hui ou la plus part des végétariens achètent des plats préparés industriels avec des additifs mauvais. Je n'y vois aucun intérêt dans ce cas là, il faut tout se faire soi même et savoir le faire pour avoir suffisamment de protéines.

  • Magali R.
    4 jours

    L’horreur

  • Pascal G.
    4 jours

    j'achète à la découpe le jambon c'est bien meilleur et tellement plus joli quand tu ouvres y a pas ce filet de je ne sais quoi quand tu déballes le paquet

  • La V.
    4 jours

    En plus d'être le régime le plus éthique, être végétalien a l'avantage d'être le meilleur moyen de préserver notre santé.

  • Perrine R.
    4 jours

    Je plus simple bannir le jambon de son alimentation

  • David L.
    4 jours

    Non merci sans moi !

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