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Le safran est l'un des aliments les plus chers au monde

Appelée "l'or rouge", cette épice est l'une des plus convoitées et des plus chères de la planète.

Surnommé l'or rouge, c'est l'un des 10 aliments les plus chers au monde et l'épice la chère de la planète. Son prix peut dépasser 30 000 euros le kilo. Originaire de Crète, le safran s'est ensuite répandu à travers le Maghreb et l'Eurasie. Il est aujourd'hui principalement produit en Iran et en Inde. Le safran est issu du Crocus sativus. Ce sont les extrémités des pistils de cette fleur qui constituent cette épice. Et pour produire 1 kg de cet or rouge, il faut compter 150 000 fleurs. Les exploitations sont vastes et demandent une main d'oeuvre conséquente. Les Crocus sativus ne fleurissent que pendant 24h, il faut alors vite les récolter avant qu'ils ne fanent. Les fleurs sont ensuite triées, les extrémités détachées, séchées, cuites et conditionnées. Au total, il faut compter environ 400 heures de travail pour produire 1 kg. Victime de son succès, le safran doit aujourd'hui faire face aux contrefaçons. Les pistils sont parfois remplacés par des feuilles séchées colorées en rouge et le safran en poudre est parfois mélangé à d'autres épices, comme le curcuma. Olivier Roellinger, Chef cuisinier : "Il vaut mieux acheter un safran de grande qualité et en mettre moins, plutôt qu'un safran moyen où vous allez en mettre et en mettre et vous n'aurez jamais la jolie saveur. Cette épice s'utilise en très petite quantité : 1 g de safran peut suffire à parfumer une centaine de plats.

04/01/2019 07:44
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86 commentaires

  • Maha A.
    08/06/2021 19:35

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  • Anissa A.
    26/04/2021 21:30

    ok j'en ai pleins chez moi

  • Mohamed D.
    17/04/2021 21:58

    Le safran

  • Stephanie J.
    17/04/2021 06:20

    Nous en avons en Mayenne 👍

  • Pierre E.
    16/04/2021 19:06

    😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

  • Mont C.
    16/04/2021 14:14

    bien sur pour celui qui est court sur pate et sans mal de dos!!

  • Crocus R.
    16/04/2021 09:04

    Ca sera impeccable a !!

  • Suzanne P.
    16/04/2021 07:35

    Le safran du Valais le meilleur du monde les pistils seches doivent stre rehummidifies pour produire la colloration jaune or...

  • Brandon P.
    16/04/2021 03:41

    je comprends mieux pourquoi ton poto il avait démarrer une Start up dessus 😎

  • Anaële D.
    15/04/2021 11:03

    PUTAIN T'AS OUBLIÉ LE SAFRAN IRANIEN, MERDE !!!

  • Louise Q.
    15/04/2021 01:32

    J aime beaucoup merci

  • Gislaine L.
    14/04/2021 23:36

    Et ils font quoi des pétales ??

  • Gislaine L.
    14/04/2021 23:35

    Safran

  • Khas S.
    14/04/2021 15:49

    crocus sativus :)

  • Pascale R.
    14/04/2021 11:46

    Nous avons maintenant du safran au Québec qui pousse dans Charlevoix ! Aussi cher mais avec une plus petite empreinte écologique !

  • Françoise G.
    14/04/2021 08:53

    A Montredon Labessonnié, dans le TARN SUD, nous avons des "safraniers".

  • أيت ح.
    14/04/2021 08:33

    J'en ai je l'ai ramener du Maroc jl'ai toujours pas vendu

  • Fernandez F.
    14/04/2021 07:07

    Top

  • Ahmad M.
    14/04/2021 02:34

    1 gram 5 €, maintenons c'est la première classe de monde c'est zafran d Afghanistan de la ville ( Herrat )....

  • Rafael R.
    14/04/2021 01:40

    Quatre cents heures de travail pour un kilo de safran. C'est impressionnant 😲