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Le safran est l'un des aliments les plus chers au monde

Appelée "l'or rouge", cette épice est l'une des plus convoitées et des plus chères de la planète.

Surnommé l'or rouge, c'est l'un des 10 aliments les plus chers au monde et l'épice la chère de la planète. Son prix peut dépasser 30 000 euros le kilo. Originaire de Crète, le safran s'est ensuite répandu à travers le Maghreb et l'Eurasie. Il est aujourd'hui principalement produit en Iran et en Inde. Le safran est issu du Crocus sativus. Ce sont les extrémités des pistils de cette fleur qui constituent cette épice. Et pour produire 1 kg de cet or rouge, il faut compter 150 000 fleurs. Les exploitations sont vastes et demandent une main d'oeuvre conséquente. Les Crocus sativus ne fleurissent que pendant 24h, il faut alors vite les récolter avant qu'ils ne fanent. Les fleurs sont ensuite triées, les extrémités détachées, séchées, cuites et conditionnées. Au total, il faut compter environ 400 heures de travail pour produire 1 kg. Victime de son succès, le safran doit aujourd'hui faire face aux contrefaçons. Les pistils sont parfois remplacés par des feuilles séchées colorées en rouge et le safran en poudre est parfois mélangé à d'autres épices, comme le curcuma. Olivier Roellinger, Chef cuisinier : "Il vaut mieux acheter un safran de grande qualité et en mettre moins, plutôt qu'un safran moyen où vous allez en mettre et en mettre et vous n'aurez jamais la jolie saveur. Cette épice s'utilise en très petite quantité : 1 g de safran peut suffire à parfumer une centaine de plats.

04/01/2019 07:44
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49 commentaires

  • Sabine L.
    13/01/2019 14:09

    c’est ça le VRAI safran ! 🤣o

  • Vero V.
    10/01/2019 16:14

    Safrzn

  • Marion A.
    10/01/2019 14:21

    Le fameux kilo de saffran

  • Anouar H.
    09/01/2019 13:19

    Salut Isa est-ce que tu amuses bien dans ton beau voyage?

  • Tite L.
    07/01/2019 21:17

    : leurs pieds ne se font pas croquer par les souris :p

  • Christine R.
    07/01/2019 08:05

    De bonnes safranières dans le Tarn aussi.

  • Eléonore Q.
    06/01/2019 18:37

    originaire de Crête! ❤️

  • Cécile H.
    06/01/2019 11:09

    😊 ca me rappelle quelque chose ☺️

  • Valentin S.
    06/01/2019 10:44

    😂

  • Akkta M.
    05/01/2019 18:37

    J'en ai planté 10 dans mon jardin et le prix du kilos sera pour moi de ...0^^ Bon, je vais pas pouvoir aller bien loin avec, mais je pourrais dire c'est le mien^^ Merci ;)

  • Marine Z.
    05/01/2019 11:26

    , ça va parle safran, je me suis dis que tu savais déjà sûrement tout mais dans le doute...

  • Loïc M.
    05/01/2019 10:57

    on en parlait !

  • Berkant C.
    05/01/2019 03:14

    je sais comment devenir Pablo Emilio ESCOBAR légalement

  • So K.
    05/01/2019 00:01

    toujours chaude pour ton jardin ?

  • Amy T.
    04/01/2019 23:43

    c'est donc pour ça que tu t'es mis avec moi !

  • Morgane R.
    04/01/2019 22:43

    Et après y a ma grand mère qui en a dans son jardin, au calme 😂😂

  • Maïté S.
    04/01/2019 22:33

    J'adore 😋😋😋

  • Jessica D.
    04/01/2019 21:54

    Il en a maintenant des petites productions québécoises. https://www.pursafran.com/

  • Michelle A.
    04/01/2019 19:11

    une denrée rare et chère

  • Amandine G.
    04/01/2019 18:49

    la voilà ta reconversion^^ le safran du Quercy 🤗😉

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