Les substituts alimentaires pour perdre du poids, ça fonctionne ?
Ils ne sont pas nouveaux mais est-ce que la promesse de perte de poids est réelle et surtout, est-ce qu'ils sont mauvais pour la santé ? Ce sont les questions que notre journaliste Mina Soundiram a posées à une diététicienne nutritionniste.
“Ça ne va pas être très nourrissant, en vérité”
“Le principe de ces produits, c’est qu’ils ne sont pas très caloriques par portion.” Les substituts alimentaires reviennent dans les tendances. Les influenceurs en font la promotion sur leurs réseaux sociaux. Une promesse de perte de poids, mais est-ce vraiment bon pour la santé ? Brut a demandé à Sophie Janvier, une diététicienne nutritionniste, son avis. “On est autour de 225 calories, je crois, par portion. Mais c’est logique parce qu’en fait, c’est des toutes petites portions. Si on regarde, par exemple, le shaker, là, en fait, c’est surtout beaucoup d’eau. Donc ça ne va pas être très nourrissant, en vérité”, explique-t-elle.
Romane Dicko, le judo comme étendard du body positivisme
“Vous allez reprendre ce poids dans les semaines qui vont suivre”
“Pour le Mac and cheese, vous avez l’équivalent d’à peu près 30 grammes cuits de pâtes, ce qui fait 10 grammes crus. Quand vous faites des portions, vous-même, de pâtes, j’imagine que vous en mettez un peu plus. Donc, effectivement, vous allez perdre du poids. Mais vous allez probablement vous affamer. Vous n’allez pas prendre beaucoup de plaisir, à mon avis, à manger ça pendant des jours et des jours”, continue la diététicienne.
Comment faire pour prendre un petit-déjeuner vraiment équilibré ?
Mais surtout, elle souligne le manque de suivi, une fois le régime fini. “Et il n’y a rien, aussi, dans les documents qui sont proposés par cette marque pour savoir que faire après cette cure pour progressivement revenir à une alimentation un peu plus normale sans reprendre tout le poids qu’on aura éventuellement perdu. Mais très vraisemblablement, comme dans tous les régimes hypocaloriques, vous allez reprendre ce poids dans les semaines qui vont suivre.”
Pourquoi il y a encore des nitrites dans la charcuterie ?
“Ça peut notamment altérer la fonction rénale”
Ces produits peuvent également représenter un risque pour la santé : “Ce qu’il faut comprendre, c’est que ces produits-là, ils n’ont rien de nouveau, en vrai. C’est des substituts de repas en poudre, comme il en existe depuis des années et des années. Des substituts de repas hyper protéinés. C’est vrai que ça aide à la perte de poids d’avoir suffisamment de protéines, mais en l'occurrence, si vous prenez ça au petit déjeuner, plus vos Mac and cheese, là, ce soir ou ce midi, vous allez avoir l’équivalent de 45 grammes de protéines. Par exemple, pour mon gabarit, 45 grammes de protéines, c’est ce qu’il me faut maximum pour la journée. Sur le long terme, c’est dangereux, ça peut notamment altérer la fonction rénale.”
Mais ce n’est pas tout : “Ce qui constitue l’essentiel de ces produits, c’est des protéines de lait. Les protéines de lait, il faut savoir que ça ne convient pas à tout le monde. Les protéines de lait, ça peut être allergisant. Certaines personnes qui souffrent de maladies inflammatoires, d’endométriose par exemple, vont au contraire chercher à ne pas abuser des produits laitiers.”
Des produits transformés
Tous les berlingots sont en nutri-score A. “En termes d’équilibre alimentaire, nutritionnel stricto sensu, ces produits ne sont pas mal, notamment en termes de sucre, de matières grasses. De sucre parce qu’ils rajoutent des édulcorants, donc forcément, on passe la barrière du nutri-score concernant le sucre. Mais ces édulcorants, pour un certain nombre, c’est des édulcorants de synthèse. On sait qu’ils peuvent perturber notamment le microbiote, qu’ils peuvent même perturber la glycémie, donc ils ne sont pas véritablement favorables, pas beaucoup plus favorables que le sucre. Le fabricant, il rajoute des fibres en poudre et ça, on sait que c’est valorisé par le nutri-score parce que là, en l'occurrence, le nutri-score ne va pas scorer la transformation de ces produits.”
Joseph Yoon, le chef qui cuisine les insectes
Existe-t-il alors une alternative pour ne pas prendre ces substituts ? “Déjà de se reconnecter à son corps plutôt qu’à sa tête, c’est-à-dire de manger plus en fonction de ses sensations alimentaires et moins en fonction de ses impulsions, ses désirs du moment. Ce qui permet de mieux calibrer notamment les quantités. On oublie souvent ce paramètre de la quantité. Et puis en termes de qualité, de manger varié, de manger coloré. Quand on a des assiettes colorées, en général, ça veut dire que l’on a du végétal, qu'on a de la variété et que la densité calorique ne va pas être trop forte. Et puis, évidemment, mêler ça à de l’activité physique. Et puis ne pas trop se prendre la tête.”
“Ça ne va pas être très nourrissant, en vérité”
“Le principe de ces produits, c’est qu’ils ne sont pas très caloriques par portion.” Les substituts alimentaires reviennent dans les tendances. Les influenceurs en font la promotion sur leurs réseaux sociaux. Une promesse de perte de poids, mais est-ce vraiment bon pour la santé ? Brut a demandé à Sophie Janvier, une diététicienne nutritionniste, son avis. “On est autour de 225 calories, je crois, par portion. Mais c’est logique parce qu’en fait, c’est des toutes petites portions. Si on regarde, par exemple, le shaker, là, en fait, c’est surtout beaucoup d’eau. Donc ça ne va pas être très nourrissant, en vérité”, explique-t-elle.
Romane Dicko, le judo comme étendard du body positivisme
“Vous allez reprendre ce poids dans les semaines qui vont suivre”
“Pour le Mac and cheese, vous avez l’équivalent d’à peu près 30 grammes cuits de pâtes, ce qui fait 10 grammes crus. Quand vous faites des portions, vous-même, de pâtes, j’imagine que vous en mettez un peu plus. Donc, effectivement, vous allez perdre du poids. Mais vous allez probablement vous affamer. Vous n’allez pas prendre beaucoup de plaisir, à mon avis, à manger ça pendant des jours et des jours”, continue la diététicienne.
Comment faire pour prendre un petit-déjeuner vraiment équilibré ?
Mais surtout, elle souligne le manque de suivi, une fois le régime fini. “Et il n’y a rien, aussi, dans les documents qui sont proposés par cette marque pour savoir que faire après cette cure pour progressivement revenir à une alimentation un peu plus normale sans reprendre tout le poids qu’on aura éventuellement perdu. Mais très vraisemblablement, comme dans tous les régimes hypocaloriques, vous allez reprendre ce poids dans les semaines qui vont suivre.”
Pourquoi il y a encore des nitrites dans la charcuterie ?
“Ça peut notamment altérer la fonction rénale”
Ces produits peuvent également représenter un risque pour la santé : “Ce qu’il faut comprendre, c’est que ces produits-là, ils n’ont rien de nouveau, en vrai. C’est des substituts de repas en poudre, comme il en existe depuis des années et des années. Des substituts de repas hyper protéinés. C’est vrai que ça aide à la perte de poids d’avoir suffisamment de protéines, mais en l'occurrence, si vous prenez ça au petit déjeuner, plus vos Mac and cheese, là, ce soir ou ce midi, vous allez avoir l’équivalent de 45 grammes de protéines. Par exemple, pour mon gabarit, 45 grammes de protéines, c’est ce qu’il me faut maximum pour la journée. Sur le long terme, c’est dangereux, ça peut notamment altérer la fonction rénale.”
Mais ce n’est pas tout : “Ce qui constitue l’essentiel de ces produits, c’est des protéines de lait. Les protéines de lait, il faut savoir que ça ne convient pas à tout le monde. Les protéines de lait, ça peut être allergisant. Certaines personnes qui souffrent de maladies inflammatoires, d’endométriose par exemple, vont au contraire chercher à ne pas abuser des produits laitiers.”
Des produits transformés
Tous les berlingots sont en nutri-score A. “En termes d’équilibre alimentaire, nutritionnel stricto sensu, ces produits ne sont pas mal, notamment en termes de sucre, de matières grasses. De sucre parce qu’ils rajoutent des édulcorants, donc forcément, on passe la barrière du nutri-score concernant le sucre. Mais ces édulcorants, pour un certain nombre, c’est des édulcorants de synthèse. On sait qu’ils peuvent perturber notamment le microbiote, qu’ils peuvent même perturber la glycémie, donc ils ne sont pas véritablement favorables, pas beaucoup plus favorables que le sucre. Le fabricant, il rajoute des fibres en poudre et ça, on sait que c’est valorisé par le nutri-score parce que là, en l'occurrence, le nutri-score ne va pas scorer la transformation de ces produits.”
Joseph Yoon, le chef qui cuisine les insectes
Existe-t-il alors une alternative pour ne pas prendre ces substituts ? “Déjà de se reconnecter à son corps plutôt qu’à sa tête, c’est-à-dire de manger plus en fonction de ses sensations alimentaires et moins en fonction de ses impulsions, ses désirs du moment. Ce qui permet de mieux calibrer notamment les quantités. On oublie souvent ce paramètre de la quantité. Et puis en termes de qualité, de manger varié, de manger coloré. Quand on a des assiettes colorées, en général, ça veut dire que l’on a du végétal, qu'on a de la variété et que la densité calorique ne va pas être trop forte. Et puis, évidemment, mêler ça à de l’activité physique. Et puis ne pas trop se prendre la tête.”