Recette spéciale confinement : la mousse au chocolat

Faire une mousse au chocolat sans œufs, c'est possible. 😏 Voici la nouvelle recette durable de la Communauté écotable.

Recette spéciale confinement : la mousse au chocolat


Une mousse sans œufs ni farine, ingrédients difficiles à trouver en ces temps de confinement…


Angèle Ferreux-Maeght, cheffe à La Guinguette d'Angèle (Communauté Écotable), vous livre ses secrets pour une mousse au chocolat parfaite, sans œufs ni farine.


Les ingrédients



  • 200 g de chocolat

  • 200 g de pois chiches (ou l’eau de cuisson de pois chiches sec)


Les étapes



  • Filtrer les pois chiches

  • Réserver un 2 ou 3 cuillères à soupe de liquide

  • Battre les pois chiches pour les monter en neige

  • Faire fondre le chocolat à feu doux

  • Incorporer un peu eau de pois chiche montée en neige

  • Verser le contenu de la casserole sur les blancs en neige

  • Mélanger

  • Verser dans des pots ou dans des saladiers et mettre au frais pendant 3 heures


Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.


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Brut.