Recette spéciale confinement : les asperges fraises
L'une est sucrée, l'autre est salée, les deux poussent en mai et on n'avait pas pensé à les marier… Voici la nouvelle recette Écotable d'asperges aux fraises.
Recette spéciale confinement : les asperges-fraises
Pour cuisine de saison locale et végétarienne, suivez le guide ! Avec le chef Victor Mercier, membre de la communauté Écotable.
C'est la pleine saison de l'asperge, et celle des fraises vient de commencer ! Pour aider les agriculteurs en cette période de confinement, rien de tel qu’en utiliser pour cuisiner. Victor Mercier, chef de FIEF et membre de la communauté Écotable, vous présente la recette des asperges-fraises.
Les ingrédients
Une poignée d'épinards<br/>30 g de [fraises](https://www.brut.media/fr/entertainment/recette-durable-quinoa-au-lait-d-avoine-et-fraises-de-saison-4df4298c-a021-44ee-b30c-e213663faa16)<br/>
¨C44C1 gousse d'ail<br/>¨C45C- ¨C46C
¨C3C
¨C47C ¨C48C - ¨C49C
¨C4C
¨C50C ¨C51C - ¨C52C
¨C5C
¨C53C ¨C54C - ¨C55C
¨C6C
¨C56C ¨C57C - ¨C58C
¨C7C
¨C59C ¨C60C - ¨C61C
¨C8C
¨C62C ¨C63C - ¨C64C
¨C9C
¨C65C ¨C66C - ¨C67C
¨C10C
¨C68C ¨C69C - ¨C70C
¨C11C
¨C71C ¨C72C - ¨C73C
¨C12C
¨C74C ¨C75C - ¨C76C
¨C13C
¨C77C ¨C78C
Les étapes
Mettre les asperges à cuire<br/>Écraser la gousse d'aïl et sélectionner quelques feuilles de laurier<br/>
¨C89CFaire la sauce hollandaise : mélanger le jaune d'œuf et le beurre<br/>¨C90C- ¨C91C
¨C17C
¨C92C ¨C93C - ¨C94C
¨C18C
¨C95C ¨C96C - ¨C97C
¨C19C
¨C98C ¨C99C - ¨C100C
¨C20C
¨C101C ¨C102C - ¨C103C
¨C21C
¨C104C ¨C105C - ¨C106C
¨C22C
¨C107C ¨C108C - ¨C109C
¨C23C
¨C110C ¨C111C - ¨C112C
¨C24C
¨C113C ¨C114C - ¨C115C
¨C25C
¨C116C ¨C117C - ¨C118C
¨C26C
¨C119C ¨C120C - ¨C121C
¨C27C
¨C122C ¨C123C - ¨C124C
¨C28C
¨C125C ¨C126C - ¨C127C
¨C29C
¨C128C ¨C129C - ¨C130C
¨C30C
¨C131C ¨C132C - ¨C133C
¨C31C
¨C134C ¨C135C
Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.
Recette spéciale confinement : les asperges-fraises
Pour cuisine de saison locale et végétarienne, suivez le guide ! Avec le chef Victor Mercier, membre de la communauté Écotable.
C'est la pleine saison de l'asperge, et celle des fraises vient de commencer ! Pour aider les agriculteurs en cette période de confinement, rien de tel qu’en utiliser pour cuisiner. Victor Mercier, chef de FIEF et membre de la communauté Écotable, vous présente la recette des asperges-fraises.
Les ingrédients
Une poignée d'épinards<br/>30 g de [fraises](https://www.brut.media/fr/entertainment/recette-durable-quinoa-au-lait-d-avoine-et-fraises-de-saison-4df4298c-a021-44ee-b30c-e213663faa16)<br/>
¨C44C1 gousse d'ail<br/>¨C45C- ¨C46C
¨C3C
¨C47C ¨C48C - ¨C49C
¨C4C
¨C50C ¨C51C - ¨C52C
¨C5C
¨C53C ¨C54C - ¨C55C
¨C6C
¨C56C ¨C57C - ¨C58C
¨C7C
¨C59C ¨C60C - ¨C61C
¨C8C
¨C62C ¨C63C - ¨C64C
¨C9C
¨C65C ¨C66C - ¨C67C
¨C10C
¨C68C ¨C69C - ¨C70C
¨C11C
¨C71C ¨C72C - ¨C73C
¨C12C
¨C74C ¨C75C - ¨C76C
¨C13C
¨C77C ¨C78C
Les étapes
Mettre les asperges à cuire<br/>Écraser la gousse d'aïl et sélectionner quelques feuilles de laurier<br/>
¨C89CFaire la sauce hollandaise : mélanger le jaune d'œuf et le beurre<br/>¨C90C- ¨C91C
¨C17C
¨C92C ¨C93C - ¨C94C
¨C18C
¨C95C ¨C96C - ¨C97C
¨C19C
¨C98C ¨C99C - ¨C100C
¨C20C
¨C101C ¨C102C - ¨C103C
¨C21C
¨C104C ¨C105C - ¨C106C
¨C22C
¨C107C ¨C108C - ¨C109C
¨C23C
¨C110C ¨C111C - ¨C112C
¨C24C
¨C113C ¨C114C - ¨C115C
¨C25C
¨C116C ¨C117C - ¨C118C
¨C26C
¨C119C ¨C120C - ¨C121C
¨C27C
¨C122C ¨C123C - ¨C124C
¨C28C
¨C125C ¨C126C - ¨C127C
¨C29C
¨C128C ¨C129C - ¨C130C
¨C30C
¨C131C ¨C132C - ¨C133C
¨C31C
¨C134C ¨C135C
Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.