Recette spéciale confinement : les asperges fraises

L'une est sucrée, l'autre est salée, les deux poussent en mai et on n'avait pas pensé à les marier… Voici la nouvelle recette Écotable d'asperges aux fraises.

Recette spéciale confinement : les asperges-fraises


Pour cuisine de saison locale et végétarienne, suivez le guide ! Avec le chef Victor Mercier, membre de la communauté Écotable.


C'est la pleine saison de l'asperge, et celle des fraises vient de commencer ! Pour aider les agriculteurs en cette période de confinement, rien de tel qu’en utiliser pour cuisiner. Victor Mercier, chef de FIEF et membre de la communauté Écotable, vous présente la recette des asperges-fraises.


Les ingrédients




  •   Une poignée d'épinards<br/>



  •   30 g de [fraises](https://www.brut.media/fr/entertainment/recette-durable-quinoa-au-lait-d-avoine-et-fraises-de-saison-4df4298c-a021-44ee-b30c-e213663faa16)<br/>



  •   1 gousse d'ail<br/>
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Les étapes




  •   Mettre les asperges à cuire<br/>



  •   Écraser la gousse d'aïl et sélectionner quelques feuilles de laurier<br/>



  •   Faire la sauce hollandaise : mélanger le jaune d'œuf et le beurre<br/>
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Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.


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Brut.