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L'umami, la cinquième saveur

Il y a le sucré, le salé, l’acide, l’amer... Mais il existe aussi une cinquième saveur : l’umami. Et l'un des meilleurs moyens pour la découvrir, c’est en associant les fruits de mer au saké. Voilà pourquoi. Avec Food and saké. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ À CONSOMMER AVEC MODÉRATION Cette vidéo a été produite en partenariat avec une marque

Découvrir le goût de l’umami dans le Saké, avec Ly Yulin

Traduit du japonais, l’umami allie les notions du “délicieux” et du “goût”. L’umami a la réputation d’être la cinquième saveur à la suite du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Ly Yulin, fondateur de la maison du Saké, livre ses meilleurs conseils quant à la consommation de l’alcool japonais.

L’umami “met en avant les quatre autres saveurs”, confie Ly Yulin. En réalité, l’umami peut être retrouvé quasiment partout, en particulier dans les protéines. Le saké, contrairement aux rumeurs, est loin d’être un alcool très puissant. Semblable au vin ou encore à la bière, il s’agit d’une boisson fermentée. Par ailleurs, le saké fait davantage ressortir l’umami car il est particulièrement riche en protéines.

Conseils quant à la consommation du saké

Pour mieux dévoiler le goût de l’umami, Ly Yulin conseille de boire du saké avec des fruits de mer ou encore du poisson. En effet, selon le fondateur de la maison du Saké, la saveur de l’umami est particulièrement remarquable en associant le saké aux fruits de mer, notamment grâce au faible taux de fer présent dans cette boisson. En effet, en grande quantité le fer pourrait gâcher le goût des aliments marins.

06/10/2019 18:38
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253 commentaires

  • Ando M.
    23/11/2019 16:55

    Lehmann en a parlé 🤔

  • Tim V.
    23/11/2019 09:52

    ! Haha t’as regardé food wars ?

  • Bellamy M.
    22/11/2019 23:24

    j'ai trouvée l'UMAMI

  • Maxime A.
    22/11/2019 10:15

    umami u know

  • Tiphaine R.
    22/11/2019 08:31

    j'ai pe ser que sa pouvais t'intéresser

  • Doudi C.
    22/11/2019 08:26

    tu vois je n'ai pas menti

  • Nicolas T.
    22/11/2019 05:48

    , moule au saké = umami 😉

  • Flo V.
    22/11/2019 01:10

    😊une pensée pour vous 😊😊

  • Rck B.
    21/11/2019 22:25

    food war ^^

  • Emilie M.
    21/11/2019 20:28

    Sarah on se renseigne..

  • Sankou D.
    21/11/2019 20:00

    Que les fans de Food Wars ce manifestent 🤛

  • Laura P.
    21/11/2019 19:46

    je ten parlais ma dernière fois

  • Charlotte B.
    21/11/2019 19:02

    LE VOILA

  • けいん す.
    21/11/2019 18:23

    je savai pas tien !

  • Isa I.
    21/11/2019 18:07

    🤣🤣

  • Olivia H.
    21/11/2019 17:15

    umamiii

  • Olivier R.
    21/11/2019 14:51

    Je me coucherai moins bête. Merci

  • Enzo A.
    21/11/2019 13:41

    un peu de culture pour la 12

  • Jérôme F.
    21/11/2019 10:29

    ce que j'essayais de t'expliquer l'autre fois

  • Nikki B.
    21/11/2019 09:52

    Hahahahah je vais faire des émissions

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