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Sara-Li, une restauratrice face au défi du déconfinement

"On n'a plus de clients mais on reçoit des factures tous les jours." Sara-Li venait d'ouvrir son restaurant un mois avant le confinement. Aujourd'hui, il est en péril.

Sara-Li a ouvert son restaurant juste avant le confinement

Aujourd’hui, la cheffe d’entreprise s’inquiète pour l’avenir de son commerce.

Bienvenue au restaurant de Sara-Li, dans le XVIIIe arrondissement de Paris. « On n’a plus de clients depuis un mois et demi, mais on reçoit des factures tous les jours. On reçoit des relances, des petits courriers d’huissiers… Bon, c’est plus pour faire de la pression qu’autre chose, mais on sait qu’ils peuvent aller jusqu’au bout », craint l’entrepreneuse.

« Le temps s’est arrêté »

Sara-Li a ouvert son restaurant vegan un mois avant le début du confinement. « On a à peine eu le temps d’avoir de bons retours que tout s’est arrêté. Le temps s’est arrêté », constate-t-elle amèrement. Sara-Li avait déjà une trésorerie fragile lors de l’ouverture. Aujourd’hui, c’est encore pire. « Je n’ai plus rien. Ma seule issue, c’est de faire un nouveau prêt bancaire. Sauf que j’en ai déjà un à rembourser. »

Sara-Li n’est pas éligible aux prêts garantis par l’État. « La seule chance qui me reste, c’est que ma banque me suive et accepte de me prêter de l’argent. Mais c’est de l’argent qu’on va devoir rendre. Sous quelles conditions, on ne sait pas encore. Et comment on le rembourse si on est encore fermés pendant des mois et des mois ? », s’interroge la cheffe d’entreprise.

À l’heure du confinement, elle admet être dans une sorte de déni. Il faut dire que l’annonce a été particulièrement difficile à encaisser. « Un samedi soir, on nous dit : "Dans quatre heures vous devez tout fermer." Je venais d’ouvrir. Je lançais mon premier brunch le lendemain de l’annonce. J’étais complet. Je vous laisse imaginer les stocks que j’ai perdus. »

« On va devoir recommencer à zéro »

Sara-Li se prépare à rouvrir son restaurant après le confinement. Néanmoins, la restauratrice risque de devoir modifier son concept. « On va devoir recommencer à zéro. Tout ce qui a été fait depuis un an. Mais on ne sait pas dans quelles conditions. Les infos changent tout le temps : un coup on doit ouvrir mi-juillet, un coup on va peut-être ouvrir en juin. Mais un restaurant, ça ne s’ouvre pas du jour au lendemain ! », s’alarme Sara-Li.

Qui plus est, les conditions évoquées par le gouvernement pour les restaurateurs, comme les tables placées à un mètre l’une de l’autre, sont impossibles à respecter selon elle. « Il n’y a pas la place, on ne peut pas passer. » Sara-Li réalise aujourd’hui qu’elle va devoir revoir son modèle économique et diversifier son offre. « Je vais faire du click-and-collect. Ce sont des commandes en avances, avec des créneaux de récupération. Ça évite la queue devant le restaurant, ça permet de respecter la distanciation sociale. »

En attendant, elle encourage à soutenir les commerçants de quartier, du restaurant au salon de coiffure. Et à garder le sourire. « C’est quelque chose qu’on ne pourra jamais nous enlever. »

07/05/2020 06:24
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321 commentaires

  • Hamada S.
    31/05/2020 09:37

    F

  • Christelle K.
    22/05/2020 19:46

    Elle peut proposer la livraison à domicile et de faire de la pub sur les réseaux sociaux comme Instagram ça ne couvre pas toute les factures mais c est mieux que rien

  • Quentin V.
    21/05/2020 20:32

    ça aurai pu nous arriver même si nous on aurai ouvert quand même mdr

  • Philippe P.
    21/05/2020 12:56

    Encore une pleureuse.

  • Philippe S.
    21/05/2020 08:28

    Bon courage

  • Eric P.
    19/05/2020 01:21

    Je vais passer te voir envoie moi la dresse merci

  • Vlad B.
    16/05/2020 21:38

    Ptdr, pas de sous mais j’ouvre un resto 😂 pire que les mecs qui jouent au Loto, pitoyable^^ on ne vit pas à crédit au passage

  • MarieJosé E.
    15/05/2020 19:03

    Je lui souhaite beaucoup de courage et de pouvoir recouvrir

  • Russe R.
    14/05/2020 23:06

    Dommage que je suis pas de votre secteur je serai ravi de venir dans votre restaurant

  • Mnchetti E.
    14/05/2020 20:07

    on dirait toi !

  • Kouassi elisee
    14/05/2020 18:10

    bonsoir comment tu vas je voulais qu'on devienne des amis

  • Sebastien M.
    14/05/2020 09:00

    Je lui suggère de créer un PayPal de solidarité . Avec quelques sous par personne ça peux lui laisser la tête hors de l’ eau . Plein de pensée avec vous .

  • Steve P.
    14/05/2020 08:13

    Bravo de garder le sourire Madame. Positve☺️

  • Samir d.
    13/05/2020 22:19

    Bon courage

  • Beaussart C.
    13/05/2020 18:45

    Courage à vous

  • Amélie D.
    13/05/2020 17:23

    BRAVO❤️❤️❤️

  • Charlotte R.
    13/05/2020 00:34

    Bon courage 💪🏻 c’est bien d’avoir de la détermination. Je travaille en restauration depuis 12 ans et je suis d’accord avec cette personne sur le fait que l’on nous annonce 4h avant que nous devons fermer, cela ne nous a pas laissé le temps de nous préparer alors que le lendemain il fallait voter. En tout cas je vous souhaites à tous ceux qui sont dans ce domaine un bon courage car ce n’est pas un métier pour moi c’est une passion 😊

  • Hugo P.
    12/05/2020 21:44

    Courage madame

  • Vivre M.
    12/05/2020 17:30

    Bon courage. Je suis comme toi dans l'attente d'ouvrir ma boutique. Pas de financement avec le gouvernement. Garde espoir. 😘

  • Cyril B.
    12/05/2020 12:34

    Courage à toi

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