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Les aliments ultra-transformés et leurs effets sur notre santé

Ils menacent notre santé. Mais ils sont partout dans nos assiettes. Ce sont les aliments ultra-transformés.

C’est quoi, les aliments ultra-transformés ?

Ils sont partout dans nos assiettes mais néfastes pour la santé… Les explications du Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Saviez-vous que les aliments ultra-transformés constituent de 40 à 50 % de l’offre alimentaire en supérette, supermarché, et hypermarché ? Ces produits industriels sont remplis d’additifs qui en modifient la couleur, la texture, et en restaurent le goût. Dans ces produits ultra-transformés, il y a trois ingrédients principaux.

Le sucre

C’est un exhausteur de goût, et il permet de mieux conserver l'aliment. On le trouve dans le ketchup, les glaces, les pizzas surgelées, et même dans le jambon. « Beaucoup d'aliments ultra-transformés à destination des enfants en contiennent trop », prévient le Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Parmi eux : les céréales pour le petit déjeuner, les poudres au chocolat – qui peuvent monter jusqu’à 70 % de sucres ajoutés – et les sodas. « L’excès de sucre, notamment ajouté, mène évidemment au surpoids, mais peut aussi mener à l'insulino-résistance, un pré-diabète, et à un diabète de type 2 », indique Anthony Fardet.

Le sel

Comme le sucre, le sel permet de mieux conserver les aliments, et c’est un exhausteur de goût. Il est ajouté principalement dans les soupes, dans les plats industriels, dans les pains industriels et dans la charcuterie.

« L’OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, note Anthony Fardet. Or, on arrive assez facilement, dans les pays occidentaux, jusqu’à 12 grammes par jour. » L’excès de sel est associé à l’hypertension. Il peut également être associé à une inflammation de l’estomac, et, à plus long terme, à un cancer de l'estomac.

Le gras

Dans les produits ultra-transformés, ce sont principalement les « mauvais gras » (les acides gras saturés) qui sont ajoutés. Toutefois, il est important de noter que toutes les calories ne se valent pas. « Mais de fait, les aliments ultra-transformés véhiculent des matières grasses qui ne sont pas forcément de bonne qualité, souvent trop d’oméga-6 par rapport aux oméga-3 », détaille Anthony Fardet.

En plus du risque de surpoids, les acides gras saturés augmentent le mauvais cholestérol, les risques d'accidents cardiovasculaires et bouchent les artères. « On va les retrouver dans certaines céréales pour enfant, dans les biscuits fourrés, dans les margarines industrielles, et dans les plats préparés avec des sauces ajoutés », note le chercheur.

Quid des aliments « healthy » ?

Méfiez-vous de certains aliments présentés comme « sains » ! Eux aussi peuvent être ultra-transformés. « On peut trouver des aliments bios, vegans ou sans-gluten qui sont ultra-transformés. Une étude a montré que l’offre en produits alimentaires sans gluten était à 80 % ultra-transformée », alerte Anthony Fardet.

En février 2019, une étude a montré l’effet néfaste des produits ultra-transformés. Lorsque la consommation d’aliments ultra-transformés augmente de 10 %, le risque de mortalité s'accroît de 14 %. « En fait, l’aliment ultra-transformé devrait être l'exception, et non la règle. Aujourd’hui, on a suffisamment d’élément scientifiques pour appliquer le principe de précaution et limiter la consommation d’aliments ultra-transformés », conclut Anthony Fardet.

02/15/2019 11:38 AMupdated: 02/15/2019 2:00 PM
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379 comments

  • Domi B.
    04/24/2020 17:52

    inversez le problème : ce ne sont pas ce aliments que personne ne nous oblige à acheter qui sont nocifs MAIS leur achat

  • Lahlou C.
    04/23/2020 01:31

    le goût c'est simple,l'obésité comme tous le connais, c'est la surconsommation, alors que le corps peut maintenir avec peut ou faire de sport, le surplus dans le cas de contraire, devient un d'anger pour le corps telle la graisse sur le coeur.

  • Axel L.
    04/21/2020 14:47

    Le coca cola excellent produit naturel il pousse dans les arbres que l'on appelle des Coca-Colatier qui pousse principalement en Amérique du Sud le coca cola produit naturel avec beaucoup de vitamines

  • Nathalie F.
    04/18/2020 16:20

    prends note

  • Inés B.
    04/15/2020 21:44

    vous devriez regarder attentivement.... 🙄😋

  • Chantal G.
    04/13/2020 18:56

    Tout es sucrée plus de sucre dans les confitures aux fruit ont ne sent pas les fruits mes le sucre bien dosés pour moi ces eux colorant de fruit du sucre pour la confiture soie disant maison ..mon œil

  • Maurice J.
    04/13/2020 13:51

    Pour nous faire mourir plus vite bisous et bonne soiree

  • Jp N.
    04/13/2020 01:18

    Mangeons de la vrai nourriture : viande, poisson, fromage, œufs, légumes, fruits.

  • Nouck G.
    04/12/2020 12:53

    😜

  • Antoinette M.
    04/12/2020 12:25

    Fait pas ci fait pas ça la la prenez pas les gens pour des enfants à qui il faut tout expliquer les donneurs de leçons ont un qi égal à leur fatuité

  • Jason L.
    04/12/2020 10:13

    💪🏻🙏

  • Maya B.
    04/12/2020 09:38

    😰

  • Laeti L.
    04/12/2020 08:43

    🤗👀🤭

  • Emmanuelle C.
    04/12/2020 08:42

    Pour être en excès de poids, c’est parce qu’on mange trop de calories, logique ! Faut arrêter de se voiler la face.,

  • Isabelle H.
    04/12/2020 08:15

    J'adore tous ces donneurs de leçons, qui ne font pour la plupart même pas ce qu'ils prétendent faire pour le bien être des autres !!! On fait tous ce qu'on peut comme on peut et selon ses moyens financiers ! On a pas tous un jardin pour cultiver soi même ses légumes et certains fruits. On a pas tous le temps de préparer des repas comme on le voudrais surtout quand certains ont des horaires de boulot crevant (prennez tout simplement l'exemple des médecins et infirmières en ce moment avec plus de 12h par jour pour soigner les malades du covid19, vous croyez franchement qu'elles vont prendre le temps de cuisiner ????! Arrêtez un peu de faire chier le monde avec votre morale.

  • Fabie L.
    04/12/2020 08:12

    tout est bon à se rappeler

  • Swan B.
    04/12/2020 08:02

    l.b

  • Nai M.
    04/12/2020 07:06

    rien que pour ça vive le thermomix mdrrr

  • Nico P.
    04/12/2020 06:37

    vers du coup 100% maison 😍

  • Margot L.
    04/12/2020 05:55

    !