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Pourquoi les tomates n'ont plus de goût

Les tomates n'ont plus de goût ? Voilà pourquoi. 🍅

Pourquoi les tomates n’ont plus de goût ?

Dans les années 1990, chercheurs et industriels créent la tomate « Daniela », caractérisée par sa peau épaisse et son absence de goût.

Sans saveur, farineuses, gorgées d’eau… Voici quelques-uns des reproches faits à la tomate, un légume (et un fruit !) accusé depuis longtemps d'avoir perdu son goût. Comment en est-on arrivé là ? La raison principale, c’est l'industrialisation, qui a permis aux consommateurs d'acheter des tomates toute l'année.

Tomate « Daniela » et tomate grappe

Au début des années 1990, chercheurs et industriels donnent naissance à la tomate « Daniela ». Aussi appelée tomate « long life », cette variété hybride caractérisée par sa peau épaisse et son absence de goût peut rester ferme et rouge pendant trois semaines. « Vous arrivez en rayon, vous tripotez la tomate. Au bout de deux ou trois heures, la tomate, c'est de la bouillasse et c'est invendable », s’insurge Pierre Josse, grossiste.

En France par ailleurs, près de 90 % des tomates sont cultivées avant d'être acheminées dans des transports frigorifiques. Un mode de production qui altère le goût et les qualités nutritives de la tomate. Face au mécontentement des consommateurs, chercheurs et industriels élaborent donc une nouvelle variété avec plus de goût à la fin des années 1990 : la tomate grappe.

Privilégier les variétés anciennes et les circuits courts

« Les tomates mûrissent toutes en même temps sur la grappe, alors que les tomates anciennes mûrissent les unes après les autres. Les tomates grappe ont été sélectionnées pour ça, et pas du tout pour le goût. C’est uniquement le pédoncule qui donne du parfum sur l’étal », explique Nicolas Toutain, jardinier à La Bourdaisière.

À l'Institut National de la Recherche agronomique, des chercheurs sont actuellement en quête de la tomate parfaite. Une tomate qui combinera fermeté et saveur. En attendant, le meilleur moyen de retrouver du goût dans les tomates reste de privilégier les variétés anciennes et les circuits courts, et de les consommer entre mai et octobre. Ou de les cultiver soi-même !

Après tout, et comme le dit Louis Albert de Broglie, du conservatoire de la tomate : « Un potager, comme un verger, c'est un acte politique. Un acte politique parce que ça signe la façon dont on vit. Aujourd'hui, on est "des jouisseurs", on consomme, consomme, l'on prend, on redonne peu, et on n'essaie pas de comprendre d'où ça vient. »

08/22/2020 12:29 PM
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291 comments

  • Adel S.
    11/15/2021 06:56

    اتصل بالاخ عبدالحميد بورقعة

  • Martine C.
    10/29/2021 11:19

    Manque de soleil rien ne vaut de les cultiver ds son jardin mais faut il déjà en avoir un

  • Ingrid M.
    10/26/2021 00:58

    La tomate parfaite... Quelle bande de débile. Et ça payent des gens pour ça. Quelle pitié !! Vous êtes bien bas. Je n'achète pu cette merde et bien d'autre dans les grand magasin où j'y mets moins les pieds depuis longtp. Quand les gens iront chez les primeurs, ils arrêteront de vendre leur merde sans acheteurs derrière. Rien ne vaux son potager. Privilégiez les petits commerces qui EUX suivent les saisons et donc nous dérèglent pas le corps à manger tout et n'importe quoi à toutes les saisons

  • Julie B.
    10/22/2021 14:59

    voilà….

  • Sarah B.
    10/21/2021 16:54

    Il n'y a pas que la tomate 🍅qui n'a pas de goût pratiquement tout les légumes 😔

  • Riro C.
    10/21/2021 00:48

    L’aile ou la cuisse

  • Cecile M.
    10/19/2021 19:58

    Ça peut t'intéresser 😁✌

  • Franck S.
    10/19/2021 17:35

    Des chercheurs ont modifié la tomate pour des raisons économiques et aujourd’hui elle n’a plus de goût. Du coup, des chercheurs travaillent en labo pour faire des tomates goûteuses. Waouh! Ce monde est foutu!

  • Sabrina S.
    10/19/2021 16:10

    Respectons les saisons, tout simplement 🙄

  • العندليب ا.
    10/19/2021 16:06

    زننه

  • Moncef K.
    10/19/2021 12:25

    Dans les instituts de recherche agronomique ils sont à travailler sur la tomate "parfaite". Et dire qu'ils ont fait des années d'études pour être aussi idiots! Ne savent-ils pas que la perfection est dans la nature? Le plus simple paysan qui n'a jamais été à l'école pourrait leur montrer comment avoir une tomate parfaite c'est à dire saine,au goût délicieux et surtout pas dangereuse pour la santé. Un intellectuel l'avait bien dit,ce n'est pas parcequ'ils ont fait des études qu'ils sont intelligents, ils ont simplement été formatés.

  • Florent A.
    10/19/2021 11:51

    Les plupart des fruits et légumes surtout, y'a pas assez a manger pour tout le monde du coup ont cultive des variétés productive et modifié Même si ça reste de la merde a manger

  • Eddy B.
    10/19/2021 11:43

    les tiennes c'est pas le cas 🙃

  • Oliviermp D.
    10/19/2021 11:25

    le meilleur moyen de retrouver le gout des tomates, c'est de les faire pousser soi même. une simple jardinière sur un bord de fenètre peut suffire.

  • Line M.
    10/19/2021 11:08

    Si j'ai bien compris, les chercheurs essaient de créer de façon artificielle quelque chose qui existe dans la nature depuis des siècles...

  • Baptiste B.
    10/19/2021 05:14

    😂😂😂

  • Philippe K.
    10/18/2021 20:29

    Mangeons des fruits de saison

  • Pascale D.
    10/18/2021 18:38

    Rien de tel que nos tomates de jardin. Une bonne cœur de bœuf 😋

  • Christiane P.
    10/18/2021 14:20

    Il faut refaire le potager maison. Pour avoir de bonne tomate

  • Fikre F.
    10/18/2021 13:52

    Si! Nous!! Consommateurs apprenions a consommer saison. Leurs tomates des eaux sales et cultiver sous plastique il l a jeterons l a où je pense. Nous avons appris a consommer hors saisons ce qui a permis l industrielle des tomates et autres.

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