L'impact du dérèglement climatique sur sur l'élaboration du champagne

"Chaque année, il faut qu'on se réinvente. C'est beaucoup d'humilité." Influence sur la date des vendanges, sur le cycle de la vigne. Brut a rencontré Frédéric, chef de caves chez Ruinart, pour comprendre comment il adapte son savoir-faire aux conséquences du dérèglement climatique.