La gélatine est critiquée par les associations de défense animale

Os broyés, peau de porc... Voilà ce que cache la gélatine qu'on trouve dans les bonbons. 🍭

Les bonbons que nous consommons souvent, tels que les oursons, les crocodiles ou les fraises Tagada, doivent leur texture à un ingrédient clé : la gélatine. Cette protéine gélifiante et épaississante est principalement fabriquée à partir de tissus animaux, notamment de porc, de bœuf et de poisson. Pour obtenir cette gélatine, des parties animales comme la peau, les os ou les tendons sont broyées et ensuite soumises à un long processus de chauffage dans de l'acide chlorhydrique. Au terme de ce processus, on obtient une substance translucide, sans odeur ni goût, qui est souvent utilisée dans divers produits alimentaires.

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Cependant, la gélatine est rarement mentionnée sur les étiquettes des produits, ce qui soulève des préoccupations parmi les associations de défense des animaux. Ces organisations critiquent non seulement le processus de fabrication, mais aussi les conditions dans lesquelles les animaux sont élevés. Par exemple, en Allemagne, un fournisseur de la marque Haribo a été accusé d'élever des porcs dans des conditions inacceptables, au milieu de leurs excréments et parfois sans accès à de l'eau potable. Ces révélations mettent en lumière les pratiques controversées de l'industrie de la gélatine.

Alternatives à la gélatine animale

Malgré les critiques, il existe des alternatives à la gélatine animale qui peuvent être utilisées dans la fabrication de produits gélifiants. Des ingrédients tels que l'amidon de pois ou de maïs, ainsi que l'agar-agar, qui est dérivé d'algues, peuvent servir de gélifiants naturels. Ces alternatives offrent non seulement une option végétale, mais elles répondent également à la demande croissante des consommateurs pour des produits sans ingrédients d'origine animale.

C'est quoi, la chasse à la glu ?

En 2015, il a été rapporté que toutes industries confondues, environ 412 700 tonnes de gélatine animale avaient été produites. Ce chiffre soulève des questions sur l'impact environnemental et éthique de la production de gélatine. Les consommateurs, de plus en plus conscients des enjeux liés à la consommation d'animaux, se tournent vers des produits qui utilisent des alternatives plus durables et respectueuses des animaux.

Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : [email protected].