Gourmande, réconfortante et disponible dans une multitude de parfums, la glace séduit les Français. Selon Le Figaro, qui cite le cabinet d’études Nielsen, quelque 25,7 millions de foyers ont acheté de la glace en 2025. Une hausse de près d'un million par rapport à 2024. La glace a le vent en poupe. Elle plaît par sa praticité et son réconfort, quelle que soit la saison. Et, oui, si elle est plus plébiscitée en été d’après une étude OpinionWay, elle reste un produit très consommé le reste de l’année. “La glace s’impose comme le petit plaisir refuge par excellence. On observe une véritable mutation des rituels : la consommation se fragmente et se désaisonnalise pour s’inviter en soirée ou au goûter, bien au-delà de l’été” évoque Pascale Hébel, économiste, spécialiste de la consommation sur le site spécialisé Agro-Media.
En plus de s’ancrer dans le quotidien, la glace est aussi un terrain d'innovation. C’est du moins le point de vue de Fabrice Ducasse, président de l’Association des entreprises des glaces (AEG), toujours dans Agro-Media. “La capacité d’innovation des industriels (...) s’installe désormais tout au long de l’année. La glace n’est plus un simple produit saisonnier. Elle s’inscrit dans une tendance de fond structurelle”, énonce-t-il. En ce sens, des marques proposent de faire des liaisons entre consommation et praticité. Magnum transpose par exemple dans ses pots l'un de ses marqueurs emblématiques : l'association entre crème glacée et chocolat craquant.
Pourquoi achète-t-on de la glace ?
Tout d’abord pour le goût. C’est ce que nous apprend une étude sur le sujet réalisée par OpinionWay en mars 2023 pour l’Association des entreprises des glaces. Selon cette étude, “67 % achètent pour le goût en premier choix, puis le prix (pour 57 %) et ensuite le format”.
Ce qui plaît, c’est aussi la variété des parfums. Selon cette même étude, “23 % des consommateurs interrogés aiment aller vers des nouveautés et de nouvelles gammes de parfums”. Une innovation qui ne passe pas uniquement par de nouveaux parfums : elle peut aussi concerner les formats, les textures et la façon même de déguster la glace. Inventer de nouvelles expériences constitue en effet un moteur central du marché, “avec environ 60 innovations recensées en 2025, générant 57,2 millions d’euros de chiffre d’affaires” selon Agro-media.
Le dernier point qui ressort de cette même étude OpinionWay, c’est que “64 % des personnes interrogées achètent des glaces individuelles et des packagings en conséquence”. Elle opère une logique dite de “snacking’”, c'est-à-dire à manger sur le pouce. C’est un “plaisir accessible”, qui offre “une diversification des approches”, allant de la création de nouvelles textures à l’exploration de saveurs inédites. Magnum l’a bien compris, et propose, avec la multitude de sa gamme, une offre variée aux notes fruitées.
Qui achète de la glace ?
Le marché de la glace se porte très bien. Selon une étude de marché récente, en 2025, “le secteur des glaces en France enregistrait un chiffre d’affaires de 1635 milliards d’euros, soit une progression de près de 10 % par rapport à 2024”. Et 2026 n’est pas en reste, elle “confirme cette tendance”. Pour bien instaurer un produit dans la durée, il faut en connaître les consommateurs (dans une logique marketing).
Selon Epsimas (qui cite OpinionWay), le secteur de la glace se divise en quatre grandes catégories. Il y a tout d’abord les “vanille-choco”. Ce sont les personnes “qui préfèrent consommer toujours les mêmes parfums parmi les plus classiques (vanille, chocolat, café …)”’. On trouve ensuite les “audacieux” (23 % des consommateurs), qui tendent à essayer les dernières nouveautés. Viennent ensuite les “épicuriens” (19 % des consommateurs), qui recherchent les recettes les plus gourmandes. Se présentent pour terminer les “healthy” (10 % des consommateurs), qui s’orientent vers des produits plus fruités.
Tous ces profils sont bien pris en considération par Magnum, qui offre un nombreux choix de produits. On retrouve ainsi des gammes gourmandes en pot aux amandes, “double caramel” ou à la pistache, qui plairont forcément aux profils “audacieux” comme “épicuriens”. Vanille et chocolat faisant partie des glaces préférées des français, Magnum n’est pas en reste avec toutes les associations liées à ces saveurs. Que vous soyez “audacieux” ou non, il ne vous reste plus qu’à déguster.
