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3 choses que vous ne savez pas sur le gaspacho

A l’origine, il n’y avait même pas de tomates dedans. Voilà 3 choses que vous ne savez peut-être pas sur le gaspacho... 🇪🇸🍅

3 choses à savoir sur le gaspacho

À l’origine, il n’y avait même pas de tomates dedans. Voilà 3 choses que vous ne savez peut-être pas sur le gaspacho…

1. Le vrai gaspacho ne contient pas de tomates

« Le gaspacho originel ne contenait pas de tomates » assure Fernando Huidobro, Président de l'Académie de la Gastronomie Andalouse. En fait, le gaspacho existait déjà avant le XVlème siècle et à cette époque-là, on ne connaissait pas la tomate.

2. « Gaspacho » vient de « caspicias », qui signifie « restes »

À l'origine, le gaspacho était un repas de paysans, il servait avant tout à se nourrir et à reprendre des forces pour continuer à travailler. « On y mettait ce qu'on avait sous la main, à savoir du pain dur, de l'huile et du vinaigre, et de l'ail. Et à ça, on ajoutait, les produits de saison, ou ce qu'ils trouvaient sur leur lieu de travail » précise Fernando Huidobro, Président de l'Académie de la Gastronomie Andalouse.

3. Pro-concombre VS Anti-concombre

En ce qui concerne le gaspacho, les pro-concombre s’opposent aux anti-concombre. Je pense que c'est parce que le concombre a un goût très prononcé. « Le concombre est un ingrédient à risque, qui, si on ne l'utilise pas bien, cache le goût » estime Fernando Huidobro, Président de l'Académie de la Gastronomie Andalouse. Donc si le concombre est plus fort que les autres aliments, la saveur sera cachée et le gaspacho sera mauvais.

Ce débat entre les pro-concombre et les anti-concombre a été relancé sur Twitter par un échange entre les chefs Dani García et José Andrés. « Du concombre dans le gaspacho, c’est du terrorisme gastronomique ! » A publié le chef Dani García sur Twitter le 25 juillet 2019. « Dani tu es allé trop loin ! C'est toi le terroriste… Nous sommes 7 milliards mais je n'aurais jamais imaginé que TOI tu puisses affirmer une chose aussi insensée sur la recette la plus représentative de la cuisine andalouse » lui a répondu le chef José Andrés.

Fernando Huidobro, Président de l'Académie de la Gastronomie Andalouse, confie que José Andrés lui a avoué que pour lui, « le problème c'est qu’on ne s’est jamais mis d’accord, nous les Espagnols, sur une recette “officielle” de gaspacho. Et comme nous n'en avons pas, chacun donne celle qu'il fait chez lui. »

30/08/2019 16:59
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151 commentaires

  • Fabrice G.
    15/12/2019 11:51

    Qué pienses de este?

  • Sophia W.
    10/12/2019 23:07

    j’espère que tu connais cette vidéo par cœur

  • Jean N.
    10/12/2019 15:35

    ne dites pas ça à

  • Manon F.
    10/12/2019 09:01

    c'est pour toi ça !

  • Rose M.
    09/12/2019 10:51

    J'ai appris tant de choses sur toi, petit être

  • Salomé R.
    09/12/2019 09:30

    alors concombre ou pas concombre dans le gazpacho ?????

  • Mohamed B.
    09/12/2019 08:22

    De nos jours on four tout dedans

  • Marlène D.
    08/12/2019 21:44

    🍅👀

  • Simon A.
    08/12/2019 19:21

    Pro Concombre !

  • Fab Þ.
    08/12/2019 18:31

    pour la prochaine fois ;)

  • Mohamed E.
    08/12/2019 06:25

    TOUT à FAIT d'ACCORD ! "La Guerre du ... Concombre ... n'aura pas lieu" ! Mince, alors ! Ces chefs, qui en font tout un plat, histoire d'y ... placer leur gousse, ces "têtes" d'œuf au plat !!! Que vient faire le parvenu d'Etat-Unien dans une "affaire" andalo-andalouse, à traiter entre gens biens nés, entre Benalmadena & Benidorm, voir Córdoba & Cadix, via Sevilla ! Sans compter Malaga & Granada !!! Allons donc, le "Gaspacio" vivra, avec ou sans "pommodoro", tel, sur les rives méditerranéennes de Provence, la "Bouillie" À "Abbés", la fameuse BOUILLABAISSE !!!

  • Deleuze-Dordron M.
    08/12/2019 00:36

    Et le poivron dans tout cela ???? Pour ma part, je ne digere pas le concombre !

  • Agathe P.
    07/12/2019 22:51

    un comentario quizás ?🤓

  • Christian P.
    07/12/2019 17:57

    Génial enfin libéré des diktats du livre de cuisine. l imagination au pouvoir… tiens ça me rappelle quelque chose à appliquer en ce moment….

  • Estrellita T.
    07/12/2019 17:25

    Il faut quand même mettre du concombre dans le gazpacho ça fait parti des ingrédients après c est une question de dosage par contre je ne savais qu avant ont le faisait sans tomates

  • Camille A.
    07/12/2019 16:43

    en plus d’etre en croisade contre la gaspacho vert tu pourras etre contre le gaspacho tout court 👌🏻

  • Axelle G.
    07/12/2019 15:48

    4. il se marie très bien avec la gnole de prune

  • Alexandre B.
    07/12/2019 15:21

    🤔

  • Jérémy B.
    07/12/2019 14:35

    tu savais tout ça, toi le super héros du gaspacho ?

  • Anatole T.
    07/12/2019 14:33

    C'est quoi la première phrase de la publication stp, je n'arrive pas à la lire 🙈

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