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Recette spéciale confinement : la pizza

Avec ce qu'il reste dans votre frigo, vous avez tous les ingrédients pour faire une bonne pizza maison. Voilà comment. 🍕

Recette spéciale confinement : la pizza

Problème numéro 1 du confinement : la fermeture des pizzérias. Pour tous les addicts en manque, le chef Andrea Porcu a la solution.

Aujourd'hui, Andrea Porcu, chef au Faggio Ground Control et membre de la Communauté Écotable, vous apprend à faire votre pizza margherita. C’est parti !

Les ingrédients

  • 500 g de farine (T55, T65 ou T80)

  • 3 g de levure sèche (ou 7 g de levure fraîche)

  • 10 g de sel

  • 20 g d'huile d'olive

  • 400 g de sauce tomate

  • 200 g de mozzarella

  • Origan

  • Basilic

  • 350 ml d'eau tiède

Les étapes

  • Verser les 3/4 de l'eau dans un saladier

  • Ajouter la levure

  • Mélanger

  • Ajouter la farine petit à petit et mélanger pendant 5 minutes

  • Ajouter le sel

  • Ajouter le 1/4 d'eau restant

  • Mélanger pendant 10 minutes

  • Ajouter l’huile d'olive

  • Pétrir avec les mains pendant 10 minutes

  • Disposer la pâte dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes

  • Répéter l'opération 3 fois au total

  • Mettre le pâton dans une boîte hermétique rectangulaire

  • Laisser reposer dans la boîte 2h30 à température ambiant, puis 10 heures au frigo

  • Sortir le pâton du frigo et le laisser reposer 2 heures à température ambiante

  • Faire le dernier pli de renforcement

  • Laisser reposer 4 heures

  • Huiler le papier cuisson.

  • Décoller le pâton sur les côtés

  • Étaler le pâton délicatement sur la plaque

  • Après avoir filmé la plaque, laisser reposer 4 heures

  • Étaler la sauce tomate sur la pâte

  • Enfourner dans un four préchauffé à 220-250°C pendant 25 minutes

  • Ajouter la mozzarella et réenfourner pendant 5 minutes

Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.

18/04/2020 08:25
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281 commentaires

  • Bernard C.
    4 jours

    Si ça c'est de la pizza ! Moi je suis vercingetorix

  • Timy T.
    20/07/2020 11:22

    voila

  • Fati K.
    18/06/2020 00:51

    Trop long votre recette.

  • Marie T.
    17/06/2020 17:17

    Pas aussi bonne que celle faite par ma maman

  • Rose-marie C.
    07/06/2020 11:01

    En fait il est recommandé de la faire la veille ???

  • Laurie F.
    11/05/2020 19:44

    Pour Jojo 🍕😘

  • Vince B.
    04/05/2020 01:22

    C est pas une pizza 🤣🤣🤣

  • Baracuda R.
    03/05/2020 08:07

    la pâte que elle se repose cette feignasse c est pour ca qu elle finit aussi grosse

  • Giuly A.
    24/04/2020 19:11

    Grande bravo..a lunga lievitazione più digeribile..chi è un un'intenditore di pizza sa benissimo, che la pizza più buona a una lunga lievitazione..

  • Lisa M.
    24/04/2020 14:54

    Deux jours pour faire une pizza ! !!!!!!!!!

  • Cosi I.
    24/04/2020 06:21

    Bravo ca c'est de l'amour, et enfin une vrai pâte.....perso moi comme cela en sicile

  • Misha M.
    22/04/2020 15:39

    Ah bah comme quoi je pensais pas qu'il fallait autant de temps pour la pâte c'est à essayer ! Comme ça je pourrai comparer ! Du coup il me donne envie d'une pizza là...

  • Alix G.
    21/04/2020 22:00

    🥳

  • Pascale A.
    21/04/2020 21:39

    En fait la bouteille d'huile y passe.....

  • Philibert C.
    21/04/2020 21:07

    Hum une bonne teglia !!!

  • Lydia P.
    21/04/2020 18:29

    24h pour la pâte à pain...n importe quoi. Je fais la même pâte avec 3 cuil d huile (Et non un litre d huile) et je laisse la pâte reposer 1h. C est suffisant.

  • Robin L.
    21/04/2020 18:04

    , una porción de napolita por favor! Ahahha

  • Mylène D.
    21/04/2020 17:11

    a essayer avec votre levure !

  • Arnaud A.
    21/04/2020 11:39

    Ça ressemble plus à une tartine sur un bon gros morceau de pain qu’à une pizza...

  • Jérémy G.
    21/04/2020 11:33

    😂

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