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Recette spéciale confinement : la pizza

Avec ce qu'il reste dans votre frigo, vous avez tous les ingrédients pour faire une bonne pizza maison. Voilà comment. 🍕

Recette spéciale confinement : la pizza

Problème numéro 1 du confinement : la fermeture des pizzérias. Pour tous les addicts en manque, le chef Andrea Porcu a la solution.

Aujourd'hui, Andrea Porcu, chef au Faggio Ground Control et membre de la Communauté Écotable, vous apprend à faire votre pizza margherita. C’est parti !

Les ingrédients

  • 500 g de farine (T55, T65 ou T80)

  • 3 g de levure sèche (ou 7 g de levure fraîche)

  • 10 g de sel

  • 20 g d'huile d'olive

  • 400 g de sauce tomate

  • 200 g de mozzarella

  • Origan

  • Basilic

  • 350 ml d'eau tiède

Les étapes

  • Verser les 3/4 de l'eau dans un saladier

  • Ajouter la levure

  • Mélanger

  • Ajouter la farine petit à petit et mélanger pendant 5 minutes

  • Ajouter le sel

  • Ajouter le 1/4 d'eau restant

  • Mélanger pendant 10 minutes

  • Ajouter l’huile d'olive

  • Pétrir avec les mains pendant 10 minutes

  • Disposer la pâte dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes

  • Répéter l'opération 3 fois au total

  • Mettre le pâton dans une boîte hermétique rectangulaire

  • Laisser reposer dans la boîte 2h30 à température ambiant, puis 10 heures au frigo

  • Sortir le pâton du frigo et le laisser reposer 2 heures à température ambiante

  • Faire le dernier pli de renforcement

  • Laisser reposer 4 heures

  • Huiler le papier cuisson.

  • Décoller le pâton sur les côtés

  • Étaler le pâton délicatement sur la plaque

  • Après avoir filmé la plaque, laisser reposer 4 heures

  • Étaler la sauce tomate sur la pâte

  • Enfourner dans un four préchauffé à 220-250°C pendant 25 minutes

  • Ajouter la mozzarella et réenfourner pendant 5 minutes

Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.

18/04/2020 08:25
  • 1.3M
  • 2.4K
Brut - Le livre

994 commentaires

  • Nadia D.
    13/10/2020 20:24

    Delire

  • Mela N.
    10/10/2020 22:08

    Pour préparer cette pizza on doit demander une journée de congé au travail. Temps de préparation : 12 heures Ingrédients: huile ++++, etc... Petit rappel: achat 1L d'huile pour la pizza Bon appétit

  • Chimène O.
    06/10/2020 10:51

    🍔

  • Chimène O.
    06/10/2020 10:51

    Merci prèmon

  • Öa V.
    04/10/2020 10:19

    Je prépare ...dix fois le couscous Algérien ...et pas l'huile d'olive avec pizza 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

  • Christophe F.
    26/09/2020 10:58

    ❤️

  • Marierose G.
    19/09/2020 12:44

    Moi je fait la meme pizza mais je fait lever la pate 1h ou 2 h et je prepare ma pizza avec tout mes ingredients et laisse reposer 1h et apres je la passe au fouret que regale

  • John S.
    19/09/2020 09:02

    viens t inspirer

  • Patrik L.
    17/09/2020 16:52

    Nan mais autant l’acheter sérieux ... en calculant tte l’es temps de pose on n a plus de 33 heure ... fait pas deconner serieu ! Je suis pas sûr quand les pizzéria en Italie il utilise ce procéder

  • Zahia Z.
    16/09/2020 20:38

    Filicitation MERCI Beaucoup

  • Loliita G.
    09/09/2020 18:27

    ❤️😍 tu y passe une journée mdrr

  • Maa L.
    09/09/2020 16:59

    Faut la mériter sa pizza mdrrrrr

  • Emmanuelle S.
    03/09/2020 13:41

    Véritable pizza , souple aérienne légère, Bueno

  • Brahim M.
    02/09/2020 20:01

    Beaucoup de temps pour préparer une pizza en na plus envie de la manger

  • Hajer H.
    31/08/2020 21:35

    On doit attendre une semaine pour avoir une tranche de pizza 🙄😴😱

  • Høuss'ni Ø.
    23/08/2020 22:34

    Perte de temps ⌛ tout ça 🥱🥱🥱

  • P'tit P.
    23/08/2020 07:52

    Faut pas crever de faim avec toute cette attente 🤣🤣

  • Bahidjeddine H.
    15/08/2020 20:09

    Décidément il ne faut pas être pressé de manger une pizza 🍕 🍕

  • Raphael D.
    14/08/2020 18:54

    L'embrouille, à la la fin ça donne une tarte. Super

  • Laura J.
    12/08/2020 18:06

    🤤🤤

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