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Recette spéciale confinement : la pizza

Avec ce qu'il reste dans votre frigo, vous avez tous les ingrédients pour faire une bonne pizza maison. Voilà comment. 🍕

Recette spéciale confinement : la pizza

Problème numéro 1 du confinement : la fermeture des pizzérias. Pour tous les addicts en manque, le chef Andrea Porcu a la solution.

Aujourd'hui, Andrea Porcu, chef au Faggio Ground Control et membre de la Communauté Écotable, vous apprend à faire votre pizza margherita. C’est parti !

Les ingrédients

  • 500 g de farine (T55, T65 ou T80)

  • 3 g de levure sèche (ou 7 g de levure fraîche)

  • 10 g de sel

  • 20 g d'huile d'olive

  • 400 g de sauce tomate

  • 200 g de mozzarella

  • Origan

  • Basilic

  • 350 ml d'eau tiède

Les étapes

  • Verser les 3/4 de l'eau dans un saladier

  • Ajouter la levure

  • Mélanger

  • Ajouter la farine petit à petit et mélanger pendant 5 minutes

  • Ajouter le sel

  • Ajouter le 1/4 d'eau restant

  • Mélanger pendant 10 minutes

  • Ajouter l’huile d'olive

  • Pétrir avec les mains pendant 10 minutes

  • Disposer la pâte dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes

  • Répéter l'opération 3 fois au total

  • Mettre le pâton dans une boîte hermétique rectangulaire

  • Laisser reposer dans la boîte 2h30 à température ambiant, puis 10 heures au frigo

  • Sortir le pâton du frigo et le laisser reposer 2 heures à température ambiante

  • Faire le dernier pli de renforcement

  • Laisser reposer 4 heures

  • Huiler le papier cuisson.

  • Décoller le pâton sur les côtés

  • Étaler le pâton délicatement sur la plaque

  • Après avoir filmé la plaque, laisser reposer 4 heures

  • Étaler la sauce tomate sur la pâte

  • Enfourner dans un four préchauffé à 220-250°C pendant 25 minutes

  • Ajouter la mozzarella et réenfourner pendant 5 minutes

Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.

18/04/2020 08:25
  • 802.4K
  • 1.4K

982 commentaires

  • Pe Horcada
    04/03/2021 22:20

    oh là mais c'est quoi sa pizza ...il a appris au Leclerc du coin ou quoi ?

  • Pierre B.
    06/02/2021 06:42

    c’est exactement la même pâte que toi comme quoi c est ton domaine.

  • Vaidehi G.
    29/12/2020 10:38

    Hemant LH

  • Jan B.
    16/11/2020 00:03

    Eeeh ben ca fait longtemps qu'il l'a pas vue l'Italie .... Sans déconner c'est quoi l'éponge avec de la sauce tomate et du fromage dessus ?

  • Antony G.
    15/11/2020 04:29

    Heuu j'ai bien peu que tu exagéré beaucoup trop sur l'huile et pour moi ça ressemble pas à une pâte à pizza je suis désolé mais vue ta quantité d'huile d'olive tu a mis c'est hyper gras et trop gras ben ça me fait une Belle intoxication alimentaire

  • Sanuarįį M.
    13/11/2020 09:57

    😋😋

  • Nadia D.
    13/10/2020 20:24

    Delire

  • Mela N.
    10/10/2020 22:08

    Pour préparer cette pizza on doit demander une journée de congé au travail. Temps de préparation : 12 heures Ingrédients: huile ++++, etc... Petit rappel: achat 1L d'huile pour la pizza Bon appétit

  • Chimène O.
    06/10/2020 10:51

    🍔

  • Chimène O.
    06/10/2020 10:51

    Merci prèmon

  • Öa V.
    04/10/2020 10:19

    Je prépare ...dix fois le couscous Algérien ...et pas l'huile d'olive avec pizza 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

  • Christophe F.
    26/09/2020 10:58

    ❤️

  • Marierose G.
    19/09/2020 12:44

    Moi je fait la meme pizza mais je fait lever la pate 1h ou 2 h et je prepare ma pizza avec tout mes ingredients et laisse reposer 1h et apres je la passe au fouret que regale

  • John S.
    19/09/2020 09:02

    viens t inspirer

  • Patrik L.
    17/09/2020 16:52

    Nan mais autant l’acheter sérieux ... en calculant tte l’es temps de pose on n a plus de 33 heure ... fait pas deconner serieu ! Je suis pas sûr quand les pizzéria en Italie il utilise ce procéder

  • Zahia Z.
    16/09/2020 20:38

    Filicitation MERCI Beaucoup

  • Loliita G.
    09/09/2020 18:27

    ❤️😍 tu y passe une journée mdrr

  • Maa L.
    09/09/2020 16:59

    Faut la mériter sa pizza mdrrrrr

  • Emmanuelle S.
    03/09/2020 13:41

    Véritable pizza , souple aérienne légère, Bueno

  • Brahim M.
    02/09/2020 20:01

    Beaucoup de temps pour préparer une pizza en na plus envie de la manger

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