Tuto cocktail : l'Espresso Martini de Margot Lecarpentier
Retrouvez la recette avec la mixologiste Margot Lecarpentier du bar “Combat” dans le quartier de Belleville à Paris.
Comment boire un Expresso Martini ?
“L’avantage de ce cocktail, c’est qu’il y a peu d’ingrédients. La recette est très simple”. Margot Lecarpentier est mixologiste. Elle partage aujourd’hui la vraie recette de ce cocktail. Pour les ingrédients, il faut un espresso. “Ça, c’est l’ingrédient le plus important. Il faut vraiment que ce soit un espresso, pas du café filtre. Donc on va soit dans un café, soit on a une machine espresso à la maison. Ensuite, il y a 25 millilitres de liqueur de café. Kahlúa du supermarché fonctionne très bien. Ensuite, de la vodka. Et un peu de sel, qui comme dans les pâtes, est l’exhausteur de goût”. Une fois tous les ingrédients déposés dans la petite tine du shaker, il faut remplir la grande de glaçons. “C’est important de mettre beaucoup, beaucoup de glaçons. Plus il y a de glaçons dans le shaker, plus c’est facile de shaker” conseille Margot Lecarpentier. Si vous n’avez pas de shaker, la mixologiste conseille d’utiliser une gourde en métal. Une fois bien shaké, on verse le contenu dans un verre, idéalement à Martini. “C’est bien mousseux. Bien soyeux. Et on peut décorer avec des petits grains de café”.
Davide revisite 3 grands classiques du cocktail
Pourquoi on appelle un Espresso Martini ?
Le nom de ce cocktail peut porter à confusion, car non, il ne contient pas de Martini. “C’est ça le piège. Il porte ce nom parce qu’en fait, c’est lié à la forme du verre. C’était vraiment une mode qu’il y avait dans les années 1980-1990, où tous les cocktails qui étaient dans ce type de verre en V, c’est de là qu’ils tiraient le nom Martini” explique Margot Lecarpentier. “Ce cocktail a été créé dans les années 1980 à Londres par un bartender qui s’appelle Dick Bradsell. La légende dit qu’une mannequin se serait présentée au bar et lui aurait demandé un cocktail, qui, selon ses dires, aurait dit : “Wake me up and fuck me up !” Donc c’est-à-dire, un cocktail qui va l'enivrer. Qui sera bien alcoolisé, bien tassé. Mais aussi qui va la réveiller. Donc là, naturellement, il a fait appel à cette bonne vieille drogue légale qu’est la caféine”.
Elle partage l'art des cocktails
Depuis quelques années, ce cocktail connaît un regain d’intérêt dans les bars. Selon Margot Lecarpentier, cela s’explique en partie par un effet de mode : “Les modes viennent, repartent. Il a été inventé dans les années 1980, à la mode dans les années 1990… Après, ça a été un peu has been, on a un petit peu nié les années 1990, on n’a pas trop aimé ça. Là, ça revient en force. C’est un cocktail qui a été relancé dans les restaurants, parce qu’ils ont une machine à café qui est ouverte jusqu’à la fin du service. Donc depuis quelque temps, les restaurants se lancent dans le cocktail et proposent donc l’Espresso Martini parce qu’ils ont tout ce qu’il faut pour le faire”.
Comment boire un Expresso Martini ?
“L’avantage de ce cocktail, c’est qu’il y a peu d’ingrédients. La recette est très simple”. Margot Lecarpentier est mixologiste. Elle partage aujourd’hui la vraie recette de ce cocktail. Pour les ingrédients, il faut un espresso. “Ça, c’est l’ingrédient le plus important. Il faut vraiment que ce soit un espresso, pas du café filtre. Donc on va soit dans un café, soit on a une machine espresso à la maison. Ensuite, il y a 25 millilitres de liqueur de café. Kahlúa du supermarché fonctionne très bien. Ensuite, de la vodka. Et un peu de sel, qui comme dans les pâtes, est l’exhausteur de goût”. Une fois tous les ingrédients déposés dans la petite tine du shaker, il faut remplir la grande de glaçons. “C’est important de mettre beaucoup, beaucoup de glaçons. Plus il y a de glaçons dans le shaker, plus c’est facile de shaker” conseille Margot Lecarpentier. Si vous n’avez pas de shaker, la mixologiste conseille d’utiliser une gourde en métal. Une fois bien shaké, on verse le contenu dans un verre, idéalement à Martini. “C’est bien mousseux. Bien soyeux. Et on peut décorer avec des petits grains de café”.
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Pourquoi on appelle un Espresso Martini ?
Le nom de ce cocktail peut porter à confusion, car non, il ne contient pas de Martini. “C’est ça le piège. Il porte ce nom parce qu’en fait, c’est lié à la forme du verre. C’était vraiment une mode qu’il y avait dans les années 1980-1990, où tous les cocktails qui étaient dans ce type de verre en V, c’est de là qu’ils tiraient le nom Martini” explique Margot Lecarpentier. “Ce cocktail a été créé dans les années 1980 à Londres par un bartender qui s’appelle Dick Bradsell. La légende dit qu’une mannequin se serait présentée au bar et lui aurait demandé un cocktail, qui, selon ses dires, aurait dit : “Wake me up and fuck me up !” Donc c’est-à-dire, un cocktail qui va l'enivrer. Qui sera bien alcoolisé, bien tassé. Mais aussi qui va la réveiller. Donc là, naturellement, il a fait appel à cette bonne vieille drogue légale qu’est la caféine”.
Elle partage l'art des cocktails
Depuis quelques années, ce cocktail connaît un regain d’intérêt dans les bars. Selon Margot Lecarpentier, cela s’explique en partie par un effet de mode : “Les modes viennent, repartent. Il a été inventé dans les années 1980, à la mode dans les années 1990… Après, ça a été un peu has been, on a un petit peu nié les années 1990, on n’a pas trop aimé ça. Là, ça revient en force. C’est un cocktail qui a été relancé dans les restaurants, parce qu’ils ont une machine à café qui est ouverte jusqu’à la fin du service. Donc depuis quelque temps, les restaurants se lancent dans le cocktail et proposent donc l’Espresso Martini parce qu’ils ont tout ce qu’il faut pour le faire”.