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Robert Lustig sur les dangers des aliments ultra-transformés

Riches en sucre et pauvres en fibres, ils sont partout. Ce sont les aliments ultra-transformés. Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé.

Les dangers des aliments ultra-transformés

Ils sont parfois qualifiés de fake food, d'aliments mensongers, de nourriture dénaturée… Les aliments ultra-transformés sont partout. Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé. Selon lui, il est facile d’éviter les aliments transformés : il suffit de cuisiner.

Plus de la moitié des calories consommées par les Américains sont issues d'aliments ultra-transformés. Riches en sucre, pour le goût, et faibles en fibres, pour la conservation, les aliments transformés augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires et cérébrales. « Quand vous consommez de la nourriture transformée, les sucres, tels que le glucose, le fructose, le saccharose, l'amidon après digestion, sont absorbés très rapidement dans la première partie de l'intestin avant d'aller directement vers le foie » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue. Cela surcharge le foie, qui transforme l'excès de sucre en graisse, ce qui « ouvre la voie aux maladies » précise Robert Lustig, médecin endocrinologue.

La consommation massive d’aliments ultra-transformés peut provoquer des maladies métaboliques chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique, le syndrome des ovaires polykystiques ainsi que le cancer. Par ailleurs, le manque de fibres dans les aliments transformés peut affecter les intestins et le côlon. « Les fibres empêchent cela d'arriver. Quand vous consommez de la vraie nourriture, vous protégez donc votre foie tout en vous alimentant » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue.

Après la Seconde Guerre mondiale, les aliments transformés ont envahi les supermarchés. Dans les années 60, les femmes ont recommencé à travailler. Faire la cuisine est donc devenu problématique, car elles avaient moins de temps pour s’y consacrer. « Les marques de céréales pour petit-déjeuner se sont lancées dans la production de produits faciles à acheter, faciles à servir, avec des dates de péremption presque illimitées » raconte Robert Lustig, médecin endocrinologue.

Les ventes de ces produits transformés ont décollé puisqu’ils n'étaient pas chers, subventionnés et savoureux. Les aliments transformés ont une étiquette, « car les fabricants doivent indiquer ce qu'ils en ont fait, ce qu'ils y ont ajouté, ce qu'ils en ont extrait, ou ce qu'ils contiennent, parce que cela n'a rien de naturel » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue. Un produit transformé est un aliment qui contient des sucres ajoutés, ou dont la teneur en fibres est inférieure à 5 grammes, par exemple.

Le Haut Conseil de la Santé publique s'est fixé pour objectif de réduire de 20 % la consommation d'aliments en France d'ici à 2022. Pour éviter les aliments transformés, il suffit de cuisiner. « Ce n'est pas si chronophage. Ce qui prend le plus de temps, c'est de choisir ce que vous souhaitez dîner, puis de vous rendre au magasin pour faire les courses. Si vous allez au restaurant, le temps que vous passez à commander puis à attendre aurait pu être consacré à cuisiner. Aujourd'hui, l'objectif est donc de sensibiliser le public sur la façon de cuisiner » conclut Robert Lustig, médecin endocrinologue.

09/08/2019 06:40
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131 commentaires

  • Kamel K.
    15/08/2019 06:42

    Ne donnez pas n'importe quoi à vos enfants. Pensez à leurs santé. Acheter de la vraie nourriture, autrement vous allez acheter de faux médicaments.

  • Florence T.
    14/08/2019 06:55

    La solution cuisiner et manger sain! Eviter les sucres et mauvaises graisses, privilégier les fibres! Très bien sur le papier.... mais aujourd’hui les femmes travaillent et cuisiner frais tous les jours les 4 repas quotidiens, ben ça prend un temps de dingue !!! Il faut faire les courses 2 à 3 fois par semaine chez 1 producteur local pour avoir des produits frais /ou faire son potager, laver, éplucher, souvent transformer... Parfois, on a la chance de pouvoir réduire son temps de travail, mais ce n’est pas toujours le cas... Alors maintenir la santé de son foyer, OUI c’est compliqué!!!

  • Elisabeth A.
    12/08/2019 23:39

    Cuisiner, ok, je le fais, c'est essentiel pour la santé. Mais qu'on ne me dise pas que ce n'est pas chronophage. Cuisiner, ça PREND DU TEMPS!!!

  • Franck F.
    12/08/2019 07:04

    et dire qu'il faudrait arrêter d'acheter de la merde pour ne plus que ça se vende!!!

  • Daniel F.
    11/08/2019 08:54

    Bref nous avons des scientifiques... des médecins...des nutritionnistes...des gouvernants aux "entités gigantesques sur la qualité de vie"...nous n'avons rien à craindre ...TOUT VA BIEN !!!

  • William M.
    11/08/2019 07:23

    bon cancer a tous

  • Brigitte A.
    11/08/2019 04:37

    Tellement logique

  • Elise G.
    10/08/2019 21:09

    mdr

  • Vivienne D.
    10/08/2019 18:46

    ça peut peut-être t intéresser pour ta page.

  • Mapie L.
    10/08/2019 14:08

    Je me sens honteuse d'avoir si mal nourri mes enfants, j'étais dans l'ignorance et ne me posais guère de question à cette époque, je ne voyais que le gain de temps... J'espère que comme moi, depuis quelques temps, qui suis informée et consciente du problème, les parents vont réagir positivement et éliminer les aliments ultra-transformés 😉

  • Randa M.
    10/08/2019 13:03

    on arrête nos conneries 😢 (tu peux juste lire le titre mdr)

  • Vénusia M.
    10/08/2019 12:47

    c'est de la grosse merde!

  • Lionel L.
    10/08/2019 12:27

    Comment rendre malade les gens à moindre coup pour les soigner avec une forte rentabilité.... Stress + Mauvaise alimentation = soins médicaux... Mais a qui profite tout cela...

  • Sonia M.
    10/08/2019 11:43

    😰

  • Sylvie B.
    10/08/2019 10:20

    Tout à fait, à regarder une très interessante interview de Jacques Caplat. Jacques Caplat explique l’industrialisation de l’agriculture à Marcelline. Part 1 : https://youtu.be/WSUm3CisT2w

  • Elodie S.
    10/08/2019 08:49

    ...

  • Corentin V.
    10/08/2019 08:13

    , les napolitains, petit prince etc ... etc ... Haha regarde bien t'aura plus envie d'en bouffer 😋

  • Kittues Y.
    10/08/2019 07:24

    Arrêter les produits industriels et vous changerez le monde..

  • Stephany B.
    10/08/2019 06:25

    Hmmm on a débuté à consommer ces produits quand la Femme a commencé à travailler et avait moins de temps. Aujourd'hui on dit qu'il faut reprendre le temps de cuisiner mais la Femme travaille toujours 🤔 Je pose ça là (tout en sachant qu'il y a des solutions simples)

  • Alexa S.
    10/08/2019 06:16

    Du coup les boxes c est vachement bien. Chères si quotidiennement mais pratiques il ne reste que la cuisine a faire