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Robert Lustig sur les dangers des aliments ultra-transformés

Riches en sucre et pauvres en fibres, ils sont partout. Ce sont les aliments ultra-transformés. Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé.

Les dangers des aliments ultra-transformés

Ils sont parfois qualifiés de fake food, d'aliments mensongers, de nourriture dénaturée… Les aliments ultra-transformés sont partout. Médecin endocrinologue, Robert Lustig raconte comment ces aliments détruisent notre santé. Selon lui, il est facile d’éviter les aliments transformés : il suffit de cuisiner.

Plus de la moitié des calories consommées par les Américains sont issues d'aliments ultra-transformés. Riches en sucre, pour le goût, et faibles en fibres, pour la conservation, les aliments transformés augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires et cérébrales. « Quand vous consommez de la nourriture transformée, les sucres, tels que le glucose, le fructose, le saccharose, l'amidon après digestion, sont absorbés très rapidement dans la première partie de l'intestin avant d'aller directement vers le foie » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue. Cela surcharge le foie, qui transforme l'excès de sucre en graisse, ce qui « ouvre la voie aux maladies » précise Robert Lustig, médecin endocrinologue.

La consommation massive d’aliments ultra-transformés peut provoquer des maladies métaboliques chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, la stéatose hépatique, le syndrome des ovaires polykystiques ainsi que le cancer. Par ailleurs, le manque de fibres dans les aliments transformés peut affecter les intestins et le côlon. « Les fibres empêchent cela d'arriver. Quand vous consommez de la vraie nourriture, vous protégez donc votre foie tout en vous alimentant » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue.

Après la Seconde Guerre mondiale, les aliments transformés ont envahi les supermarchés. Dans les années 60, les femmes ont recommencé à travailler. Faire la cuisine est donc devenu problématique, car elles avaient moins de temps pour s’y consacrer. « Les marques de céréales pour petit-déjeuner se sont lancées dans la production de produits faciles à acheter, faciles à servir, avec des dates de péremption presque illimitées » raconte Robert Lustig, médecin endocrinologue.

Les ventes de ces produits transformés ont décollé puisqu’ils n'étaient pas chers, subventionnés et savoureux. Les aliments transformés ont une étiquette, « car les fabricants doivent indiquer ce qu'ils en ont fait, ce qu'ils y ont ajouté, ce qu'ils en ont extrait, ou ce qu'ils contiennent, parce que cela n'a rien de naturel » explique Robert Lustig, médecin endocrinologue. Un produit transformé est un aliment qui contient des sucres ajoutés, ou dont la teneur en fibres est inférieure à 5 grammes, par exemple.

Le Haut Conseil de la Santé publique s'est fixé pour objectif de réduire de 20 % la consommation d'aliments en France d'ici à 2022. Pour éviter les aliments transformés, il suffit de cuisiner. « Ce n'est pas si chronophage. Ce qui prend le plus de temps, c'est de choisir ce que vous souhaitez dîner, puis de vous rendre au magasin pour faire les courses. Si vous allez au restaurant, le temps que vous passez à commander puis à attendre aurait pu être consacré à cuisiner. Aujourd'hui, l'objectif est donc de sensibiliser le public sur la façon de cuisiner » conclut Robert Lustig, médecin endocrinologue.

09/08/2019 06:40
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182 commentaires

  • Doug W.
    08/10/2019 21:41

    https://amzn.to/2IBcbQS Le grand livre du régime Okinawa

  • Virginie M.
    07/10/2019 14:34

    Je cuisine avant tout pour MOI ! Même si c est agréable de préparer à manger pour d’autres et faire plaisir , d abord je me Nourris parce que j’aime manger 😋

  • Emma Y.
    07/10/2019 11:04

    un résumé du reportage qu'il faut que tu regardes!

  • Mary D.
    07/10/2019 08:14

    Oui...et ça n'est pas étonnant!

  • Marie-louise R.
    07/10/2019 05:33

    Cuisiner vous même ça vaut mieux .!!!!

  • Kittues Y.
    06/10/2019 16:27

    Perso il faut être très con pour ne pas l'avoir compris depuis un moment. Les industriels nous empoisonne et sa depuis le début du commencement de l'ere industriel. Il faudrait simplement éduquer les gens qui n'ont pas encore compris qu'il ne faut plus cautionner les supermarchés etc..

  • Florence B.
    06/10/2019 16:22

    Valérian Pierret

  • Maëva F.
    06/10/2019 10:57

    Timothé Lucas

  • Ingrid P.
    06/10/2019 08:34

    Moi j'en mange pas de bonbon mais on en achète de temps en temps

  • Nath Z.
    06/10/2019 00:23

    Allez messieurs , aux fourneaux :)

  • Clo T.
    05/10/2019 18:44

    prenez soin de vous et boycottez ces merdes ! c'est pas trop compliqué

  • Babette M.
    05/10/2019 16:39

    Il suffit de ne plus acheter des produits ultra transformés et prendre les produits bruts et de cuisiner Par exemple, le simple fait de faire un gâteau pour la semaine au moins on sait ce qu’on y met

  • Fany J.
    05/10/2019 15:46

    ont croiraient qu ils ont fait exprès comme cele on va crever plus vite

  • Lydia M.
    05/10/2019 13:49

    ce que je te disais 😆

  • Thomas G.
    05/10/2019 13:06

    Nonnnnnnnnnnn

  • William F.
    05/10/2019 12:19

    quand je vous parle des aliments ultra transformés à chaque fois que je rentre, c'est pas pour rien 😏

  • Bénédicte S.
    05/10/2019 11:32

    De la M....... nous l a dit l autre copain

  • Alain R.
    05/10/2019 10:39

    Les m&ms, quand même...

  • Brigitte S.
    05/10/2019 10:29

    Du frais,du frais et encore du frais. Et cuisiner,ça détend tellement 👍

  • Anne L.
    05/10/2019 09:29

    non seulement ils détruisent la santé mais aussi dominent le monde au pouvoir , donc boycotter !!!✊

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