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Le Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire

Il cuisinait pour le Premier ministre. Désormais, Maxime Bonnabry-Duval prépare des repas gastronomiques gratuits pour les plus démunis, à partir d'invendus. Voilà comment fonctionne le Refettorio Paris… Le Refettorio fera partie des restaurants présents lors du festival We Love Green ce week-end à Paris.

Le reffetorio, un restaurant gastronomique pour les plus démunis

Le Reffetorio est un restaurant gastronomique gratuit pour les plus démunis. La majorité des serveurs et des cuisiniers sont bénévoles.Tous les jours, les bénévoles se répartissent entre la cuisine et la salle. Aux commandes du Refettorio, Maxime Bonnabry-Duval, ancien apprenti des cuisines de Matignon, pour le Premier ministre.

Au Reffetorio, tous les produits sont des invendus de grande surface. En effet, depuis 2016, les supermarchés de plus de 400m2 ont l’obligation de donner leurs denrées non périmées à des associations caritatives. En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Chaque semaine, on arrive à récupérer 500 kilos qui devraient être jetés. Tous les fruits et légumes utilisés au Reffetorio sont livrés chaque matin par la Banque Alimentaire. Les chefs doivent improviser chaque jour avec ce qu’ils ont sous la main.

C’est dans la crypte de l’église de la Madeleine, au cœur des quartiers chics, que l'on trouve le Refettorio de Paris. Le premier Refettorio a été ouvert en 2015 à Milan par le chef étoilé Massimo Bottura. Avec Paris et Milan, il existe aujourd’hui deux autres Reffetorio dans le monde à Londres et à Rio.

28/05/2019 06:38mise à jour : 28/05/2019 07:20
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1454 commentaires

  • Kat D.
    28/05/2019 06:40

    Super initiative !! Bravo😊

  • Aline B.
    28/05/2019 06:42

    c'est super! bravo

  • Karine P.
    28/05/2019 06:44

    Magnifique!

  • Matondo F.
    28/05/2019 06:44

    Service to mankind is service to God the almighty!!

  • Marie J.
    28/05/2019 06:44

    Bravo de vous donner à fond pour les gens qui sont dans le besoin et un grand MERCI

  • Marie T.
    28/05/2019 06:46

    la Fourmilière ...

  • Ins N.
    28/05/2019 06:47

    Respect !

  • Kamnellie A.
    28/05/2019 06:48

    Bravo !!!!

  • Ick P.
    28/05/2019 06:48

    Félicitations et bravo

  • Nicole K.
    28/05/2019 06:49

    Bravo pour votre initiative sociale!Et aussi pour la diminution des dèchets alimentaires!

  • Lulu D.
    28/05/2019 06:49

    les magasins de plus de 400m2 ont l'obligation.. ' vive monop 😠😠

  • Léna R.
    28/05/2019 06:49

    wah c'est fou il te ressemble vachement 🤓

  • Muça D.
    28/05/2019 06:50

    👏👏👏👍

  • Kelen C.
    28/05/2019 06:50

    Bravo pour votre initiative ! ❤️

  • Fred S.
    28/05/2019 06:50

    C'est merveilleux ce que font ces gens là. MAIS OÙ EST L'ÉTAT........ LES RESTO DU CŒUR sont là aussi. TROP POUR LES UNS, RIEN POUR LES AUTRES.....

  • Slavko C.
    28/05/2019 06:50

    Bravo

  • Robert L.
    28/05/2019 06:51

    Good for you

  • Yves B.
    28/05/2019 06:51

    Bravo c est super très bien

  • Virginie S.
    28/05/2019 06:51

    Bravo !

  • Chantal H.
    28/05/2019 06:51

    Bravo... ❤️❤️❤️