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Le Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire

Il cuisinait pour le Premier ministre. Désormais, Maxime Bonnabry-Duval prépare des repas gastronomiques gratuits pour les plus démunis, à partir d'invendus. Voilà comment fonctionne le Refettorio Paris… Le Refettorio fera partie des restaurants présents lors du festival We Love Green ce week-end à Paris.

Le reffetorio, un restaurant gastronomique pour les plus démunis

Le Reffetorio est un restaurant gastronomique gratuit pour les plus démunis. La majorité des serveurs et des cuisiniers sont bénévoles.Tous les jours, les bénévoles se répartissent entre la cuisine et la salle. Aux commandes du Refettorio, Maxime Bonnabry-Duval, ancien apprenti des cuisines de Matignon, pour le Premier ministre.

Au Reffetorio, tous les produits sont des invendus de grande surface. En effet, depuis 2016, les supermarchés de plus de 400m2 ont l’obligation de donner leurs denrées non périmées à des associations caritatives. En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Chaque semaine, on arrive à récupérer 500 kilos qui devraient être jetés. Tous les fruits et légumes utilisés au Reffetorio sont livrés chaque matin par la Banque Alimentaire. Les chefs doivent improviser chaque jour avec ce qu’ils ont sous la main.

C’est dans la crypte de l’église de la Madeleine, au cœur des quartiers chics, que l'on trouve le Refettorio de Paris. Le premier Refettorio a été ouvert en 2015 à Milan par le chef étoilé Massimo Bottura. Avec Paris et Milan, il existe aujourd’hui deux autres Reffetorio dans le monde à Londres et à Rio.

28/05/2019 06:38mise à jour : 28/05/2019 07:20
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1475 commentaires

  • Laura V.
    6 jours

    , pour mettre un peu plus de soleil dans ta journée ❤

  • Claudia C.
    01/02/2020 05:21

    👏👏👏👏🙏❤️

  • Didier B.
    24/01/2020 16:43

    [email protected]

  • Simone Y.
    20/01/2020 20:17

    Bravo s,il pouvait avoir plus de personnes comme vous, la vie serait moins triste !,il faut arrêter de penser qu,a soit merci a vous

  • Maria C.
    09/01/2020 10:22

    Superbe vive la chaleur humaine bravo

  • Kreola P.
    16/12/2019 11:14

    Très belles actions 👍🏻❤️

  • Marie C.
    12/12/2019 22:53

    Bravo .il y a quand meme des bnes personnes p les sans abrie .bravo .et grand respect p eux .bravo .

  • Mado V.
    11/12/2019 06:35

    Merveilleux Chef ! ❤️ 💞 💞

  • Mat d.
    10/12/2019 18:47

    , peut-être pas aussi ouf que Denis Rippa, mais bien ouf quand même.

  • Kevin B.
    06/12/2019 03:38

    C'est fou... Il faut vraiment que l'on change d'attitude pour vraiment avancer, ESSENBLE. Êtres tous réunis pour cette belle et noble cause que penser a son prochain plutôt qu'à son propre confort. Il y aura toujours plus malheureux que nous. Donc aidons les plus malheureux et ce sentir aimées, vivant et important pour propager a leur tour un espoir.

  • K-Lo A.
    04/12/2019 12:44

    😚

  • Ondine C.
    04/12/2019 07:48

    Bravo bravo bravo je vous tire mon chapeau de vous consacré aux autres ...continuez je suis tout cœur avec vous ....❤️💋

  • Vera L.
    02/12/2019 15:17

    Bravo !

  • Clement B.
    02/12/2019 14:40

    Ce que je te disais l’autre fois

  • Pierrette C.
    30/11/2019 19:50

    Genial!

  • Mickael H.
    30/11/2019 16:38

    Bravo

  • Yvon M.
    30/11/2019 03:48

    Bravo

  • Sue S.
    29/11/2019 03:09

    Bravo

  • Jérome D.
    25/11/2019 17:43

    Magnifique initiative

  • Msoubouti O.
    23/11/2019 20:37

    Bravo