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Le Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire

Il cuisinait pour le Premier ministre. Désormais, Maxime Bonnabry-Duval prépare des repas gastronomiques gratuits pour les plus démunis, à partir d'invendus. Voilà comment fonctionne le Refettorio Paris… Le Refettorio fera partie des restaurants présents lors du festival We Love Green ce week-end à Paris.

Le reffetorio, un restaurant gastronomique pour les plus démunis

Le Reffetorio est un restaurant gastronomique gratuit pour les plus démunis. La majorité des serveurs et des cuisiniers sont bénévoles.Tous les jours, les bénévoles se répartissent entre la cuisine et la salle. Aux commandes du Refettorio, Maxime Bonnabry-Duval, ancien apprenti des cuisines de Matignon, pour le Premier ministre.

Au Reffetorio, tous les produits sont des invendus de grande surface. En effet, depuis 2016, les supermarchés de plus de 400m2 ont l’obligation de donner leurs denrées non périmées à des associations caritatives. En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Chaque semaine, on arrive à récupérer 500 kilos qui devraient être jetés. Tous les fruits et légumes utilisés au Reffetorio sont livrés chaque matin par la Banque Alimentaire. Les chefs doivent improviser chaque jour avec ce qu’ils ont sous la main.

C’est dans la crypte de l’église de la Madeleine, au cœur des quartiers chics, que l'on trouve le Refettorio de Paris. Le premier Refettorio a été ouvert en 2015 à Milan par le chef étoilé Massimo Bottura. Avec Paris et Milan, il existe aujourd’hui deux autres Reffetorio dans le monde à Londres et à Rio.

28/05/2019 06:38mise à jour : 28/05/2019 07:20
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1460 commentaires

  • Jamila T.
    15/02/2021 06:54

    Bravo ,sincèrement j'ai toujours pensé à ce genre d'association ,mais je ne sais pas par où commencer, qui pourrait m'aider à réaliser ce projet ?

  • Camille C.
    12/10/2020 07:02

    ❤️

  • Bichette P.
    07/06/2020 18:27

    j'adorerais ce type d'initiative à Beaucaire !

  • Victoria V.
    04/06/2020 20:08

    c’est le truc des « poubelles » dont je t’avais parlé !!

  • Kaarrinee C.
    20/05/2020 02:05

    Wow!!!!! 👌🏻👌🏻👌🏻

  • Mado G.
    24/04/2020 18:36

    Bonnes initiatives mercie

  • Catherine L.
    24/04/2020 04:09

    Ça fait un bien fou de voir une telle humanité ! Bravo.

  • Jean-piere P.
    17/04/2020 06:08

    super

  • Jean-piere P.
    17/04/2020 06:07

    un homme à recruter

  • Martine M.
    10/04/2020 08:34

    Formidable !

  • Yousra N.
    21/01/2020 22:05

    À chaque fois ou je perd foi en ce monde, des gens comme eux qui ont décidé d’agir au lieu de déprimer comme moi😪, me re boost , bravo à vous, respect ✊🏻

  • Lila D.
    13/01/2020 08:15

    Merci merci ,merci 💥💥💥💥❤💕Si besoin de benevole ,je veux bien participer à cette belle aventure🤗

  • Jimmy D.
    22/12/2019 12:14

    Magnifique 👌

  • Adrien C.
    21/12/2019 18:48

    C'est tellement beau!!

  • Claire U.
    18/12/2019 19:23

    Très cher jeune homme ! J'aimerais tellement qu'il y en ait beaucoup plus que vous… puissiez-vous ne pas être "mangé" par le stricte profit… Bravo, merci ! Ne craquez pas, vous risquez d'être "mangé" par le profit, le fric est le seul truc qui dirige. J'ai 62 ans… et suis horrigfiée

  • Emel K.
    07/12/2019 08:22

    Bravo !!!! Admirable personnes!!!

  • Youss B.
    04/12/2019 12:58

    bravo respect

  • Louise T.
    03/12/2019 18:11

    😍 j'aurais fais tes études je ferais ça

  • Pascaline R.
    03/12/2019 18:03

    Lasko!!

  • Marie-hélène R.
    02/12/2019 17:00

    Bravo 🤗🤗