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Paris : un restaurant pour déguster des insectes

Steaks aux grillons, pâtes aux vers de farine, insectes apéro… Ce menu, on le trouve dans le restaurant #inoveat de Laurent Veyet. Et ce régime alimentaire pourrait bien contribuer à sauver la planète.

Paris : un restaurant pour déguster des insectes

Steaks aux grillons, pâtes aux vers de farine, insectes apéro… Ce menu, on le trouve dans le restaurant Inoveat de Laurent Veyet. Et ce régime alimentaire pourrait bien contribuer à sauver la planète.

Pour ceux qui n’ont jamais mangé d’insectes de leur vie, Laurent Veyet conseille de commencer par les vers de farine « qui ont une saveur un peu plus légère », avant de passer aux grillons. Souvent, les clients viennent dans ce restaurant un peu par défi, pour goûter quelques insectes. Les insectes sont parfois incorporés dans les plats sous forme de poudre ce qui permet aux plus récalcitrants d’en manger plus facilement et de bénéficier des apports nutritifs des insectes.

Laurent Veyet est le fondateur d’Inoveat, ce restaurant d'insectes. Tous les plats sur le menu sont à base d’insectes. En entrée, des sablés aux grillons sont par exemple proposés. En plus des grillons, les plats sont aussi à base de vers de farine. Ce sont les deux seuls insectes élevés en France. Pour promouvoir les produits locaux, Laurent Veyet importe ses insectes de Micronutris, une ferme à Toulouse.

Manger des insectes permet l’apport de beaucoup de protéine, qui sont beaucoup plus concentrées que dans la viande de boeuf. En plus, tout se mange dans l’insecte, « du coup, on n'a pas de pertes » précise Laurent Veyet.

La consommation d’insectes est « beaucoup plus écologique, pour plein de raisons » assure Laurent Veyet. « Pour l'élevage, il n'y a pas besoin de beaucoup de surface, pas besoin beaucoup non plus d'énergie. Les insectes mangent très peu. Ils ont une croissance rapide » précise le fondateur d’Inoveat. Pas non plus besoin d’eau pour élever des insectes et pas de pollution dégagée par les élevages.

« Et aussi pour le boeuf, ce qui est un vrai impact, c'est qu'il faut le nourrir pendant deux ans. Et du coup, pendant deux ans, ça veut dire agriculture, céréales qu'on donne à manger au bétail alors que nous, on pourrait les manger. C'est là où il y a un impact qui fait que ça change la donne avec les insectes. Parce que les insectes mangent peu et pas longtemps » détaille Laurent Veyet.

L’élevage d’insectes est très simple. Ils mangent des épluchures de légumes, des céréales… Ils sont élevés dans des petites fermes, qui sont en fait un genre de boîtes chauffées à 30 °C et ventilées. L’idée de la créatrice de ces stations à insectes, c’est que l’on puisse avoir des protéines à la maison, à disposition et suffisamment pour nourrir une personne.

En plus du restaurant, Inoveat vend des produits à base d’insectes comme des biscuits apéro aux insectes, ou encore des insectes séchés aromatisés avec des épices ou des herbes. Pour donner une idée, « 2 boîtes de 10 grammes, ça représente une belle entrecôte, au niveau apport nutrition » précise Laurent Veyet.

Pour le moment, manger des insectes coûte plus cher que de manger de la viande. Mais Laurent Veyet en est persuadé, « d'ici quelques années, ça va être l’inverse, la viande va encore augmenter, elle va coûter super cher. Et les insectes, ça va devenir très abordable ».

17/07/2019 06:57mise à jour : 30/07/2019 10:50
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409 commentaires

  • Anis A.
    25/09/2019 19:47

    bonne appétit

  • Hussein K.
    05/09/2019 21:31

    Ghza mlih dayes gwanita minitkawadh. 😂👍

  • Ria B.
    03/09/2019 21:46

    Neen merci

  • Maxime A.
    03/09/2019 16:08

    Et bien à Lisbonne il y a épidémie de blattes... bon appétit!!!

  • Ousman T.
    01/09/2019 21:09

    Si y'a du sucre je mange du sucre ou du piment

  • Nadine M.
    01/09/2019 11:21

    heuuu nonnnn

  • Anthony A.
    01/09/2019 10:42

    , à quand l'élevage chez toi ?😄

  • Jonathan S.
    01/09/2019 02:12

    Pour faire en version patte ou farine pourquoi pas après les manger grillé etc ça me dit pas

  • Byron O.
    31/08/2019 12:34

    Chaïma Merbouh

  • San D.
    31/08/2019 11:05

    A bah bon appétit et sans moi ... apres chacun ses goûts

  • Pat R.
    31/08/2019 09:26

    un petit resto 😜

  • Sanah G.
    31/08/2019 09:06

    😂

  • Harmony E.
    31/08/2019 08:32

    Le problème c'est qu'il joue le jeu des capitalistes. Si vous avez vu le film 'le transperce neige' , il demontre totalement ce qui va nous arriver à nous,gens du peuple. En somme,outre l'eau qui sera privatisee,en gros, les pauvres n'auront plus que ca à manger. Perso' j'en ai déjà goûté en Asie, et même si certains ont un bon goût type des curly pour les pattes de mygale ou les grillons,je naimerai pas manger quasi que ca toute ma vie. Et on retrouve plus de proteine dans une amande qu'un pavé de boeuf, bien qu'il faut arreter de bloquer sur ca car ce n'est pas le seul element donc le.corps a besoin, seuls les sportifs ont besoin d'une haute dose de prot'.

  • Samia S.
    31/08/2019 00:15

    Gad elmaleh🤣😂

  • Sibosh M.
    30/08/2019 22:35

    🤢

  • Jessy M.
    30/08/2019 21:27

    Des insectes que tu manges comme des gâteaux aperots pourquoi pas et encor maintenant imagine un big bol de grillons que tu bouffe à la cuillère à soupes you see the problèmes ? 😶

  • Dior L.
    30/08/2019 20:50

    قرف يقرفكم

  • Sebastien d.
    30/08/2019 18:02

    Moins chère et on verra bien....faut pas se foutre de la geule du monde non plus...120 euros le kilos....!!!!😂😂😂 pauvre insecte insignifiant !!!! Mouahahaha!!!

  • Alice C.
    30/08/2019 17:23

    t’aurais dû aller tester pour t’habituer

  • Claudb S.
    30/08/2019 16:01

    N'importe quoi ! Tout est bon pour justifier un absurde commerce - tiens en passant j'vous recommande le manioc à la sauce gluante, préparé à Largo par exemple - vous verrez ça calme... quand vous savez qu'il y a du jambon sur les pains de glace dans les cantines😑

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