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Une solution pour recycler le pain : un an après

Un an après, le "Crumbler" de Franck a trouvé sa place dans de nombreuses boulangeries. Et il ne compte pas s'arrêter là…

Recycler le pain, c’est possible !

Franck Wallet a créé Crumbler, une machine qui broie le pain sec et permet de faire de la chapelure.

En France, il existe près de 30.000 boulangeries. Pour chacune d’entre elles, le pain jeté peut représenter jusqu’à trois tonnes par an. En 2018, Franck Wallet présentait à Brut Crumbler, une machine qui réduit le pain sec en chapelure qu'il avait inventée. Aujourd’hui, une centaine de boulangeries en France et à l’international utilisent cet outil.

Deux types de chapelure

« C’est très simple. Il y a deux boutons. Un "marche" et une coupure de sécurité. On coupe notre pain, on le passe au four pour le griller et après, on a juste à le mettre dans la machine. Un broyeur à l’intérieur réduit le pain grillé en chapelure », détaille Olivier, boulanger.

Il poursuit. « Une première chapelure est faite avec du pain de la veille, assez grossière et humide. Ça va surtout pour ce qui est gâteau, muffins, etc. Ensuite, ça va être surtout de la chapelure très fine que l’on utilise pour le pain, qui est faite avec du pain grillé. »

Il y a un an, Brut avait déjà fait le focus sur cet outil révolutionnaire. Franck Wallet, son inventeur, se souvient : « L’impact de la vidéo Brut a été un tremblement de terre, au sens positif du terme. Le jour où la vidéo a été diffusée, on a tout arrêté, et on s’est mis à répondre à toutes les demandes. »

Revaloriser deux tonnes de pain par jour par boulangerie

« Chaque boulangerie qui a le Crumbler va revaloriser en moyenne deux tonnes de pain par an. Ça veut dire qu’aujourd’hui, si on a une centaine de boulangers équipés de la machine, on a un impact chaque année de 200 tonnes de pain qui sont revalorisés », ajoute Franck Wallet.

Aujourd’hui, le Crumbler est commercialisé en France, mais aussi en Suisse, en Belgique, au Sénégal, au Burkina Faso… Frank Wallet se prend à rêver. « On a la chance et l’enthousiasme de pouvoir se dire qu’on peut avoir un impact non seulement à l’échelle de la France, mais aussi dans le monde entier. Finalement, le problème du gaspillage de pain n’est pas présent que chez nous. C’est clair qu’on espère que le Crumbler va devenir une machine standard dans le milieu de la boulangerie. »

28/01/2020 07:08mise à jour : 28/01/2020 08:32
  • 5.6m
  • 4.5k

2421 commentaires

  • Lequel M.
    3 jours

    Dans des pays comme en Europe :D yes yes yes

  • Nanou M.
    30/03/2020 20:38

    Je fait la même chose chez moi l j’aime pas le gaspillage

  • Wachter L.
    27/03/2020 08:05

    Excellent

  • Burger F.
    25/03/2020 07:39

    Cest faux les associations bordelaise demande que ca sauf que quand on viens demander le pain dans les boulangeries vous nous dite on a pas le droits la loi nous interdit de donner le pain lol en plus on vous donne un papier pour vous défiscaliser cest un mensonge que vous dites 🤬🤬

  • Kupfer S.
    22/03/2020 03:08

    Moi je fait la même chose a la maison

  • Houceima C.
    21/03/2020 20:19

    il faut le donner aux fermiers ils ont des poulets 🤣🤣🤣🤣

  • Claire L.
    19/03/2020 19:30

    et pouvez-vous aller goûter le muffin de cette vidéo svp ?! 😊

  • Mano M.
    19/03/2020 17:56

    C'est une bonne idée mais l'AFSCA ne nous autorise pas à réutiliser les invendus.

  • Daki V.
    13/03/2020 12:17

    met le gong sur man

  • Pierre D.
    12/03/2020 22:38

    Donc pas un mot sur l'impact au niveau des réseaux qui récupèrent les invendus pour les personnes dans le besoin excepté un seul témoignage qui n'est de toute façon pas confronté à la version des assos dont le boulanger parle donc autant ne pas le mentionner ça éviterait de mésinformer. Et puis pas un mot non plus sur le chiffre d'affaire du type qui commence toutefois la vidéo par nous dire qu'en gros sa machine est un succès phénoménal, pas un mot là dessus et pas beaucoup non plus sur l'avantage économique suggéré auprès des boulangeries et pâtisseries qui utilisent cette machine. En revanche pour insister sur l'aspect recyclage = moins de gaspillage, là ça y va son aise.. Ôtez moi d'un doute vous êtes journalistes, vous avez pour devoir de respecter le droit à l'information en nous informant du mieux qu'il est possible de faire et en respectant la déontologie journalistique (je vous renvoie à la charte de Munich par exemple), ou bien vous être simplement dans le business infotainement avec un peu de propagandisme par-ci par-là ?

  • Jimmy C.
    12/03/2020 21:18

    🤮

  • Justin M.
    12/03/2020 04:31

    faudrait sa a Gatineau

  • Jicky L.
    11/03/2020 21:18

    Et en Australie !

  • Hugo F.
    11/03/2020 19:07

    top l’idee

  • Yvan C.
    08/03/2020 12:28

    soit ses moi qui est trop con ou soit le reste.... jamais on jetait les invendus... toujours plein de façon de les recyclé, sans compter le reste que tu peux offrir aux associations !!! vive le progrès on te vend un broyeur pour faire ce que tu sais déjà !!!!

  • Charlotte V.
    06/03/2020 16:20

    ❤️

  • Mel M.
    03/03/2020 22:24

    Btavo

  • Al M.
    03/03/2020 22:12

    c juste une déchiqueteuse

  • Marc R.
    03/03/2020 05:47

    La , Quelle bonne idée, ça vous arrive de jeter des baguettes de la veille? Et bien on peut réintégrer dans des recettes

  • Marion L.
    02/03/2020 21:27

    tu connais ?

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