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Recette spéciale confinement : la quiche "compost"

Faire une quiche en utilisant les restes de son frigo. C'est la nouvelle recette anti-gaspillage de la Communauté Ecotable.

Recette spéciale confinement : la quiche « compost »

Des restes, des herbes aromatiques, de la pâtes… Et un peu d’imagination.

Si vous aussi, depuis le début du confinement, vous cuisinez beaucoup trop et que vous vous retrouvez avec des restes par-dessus la tête, voici une recette faite pour vous : la quiche « compost ». Vous allez y mettre à peu près tout ce qui traîne dans votre réfrigérateur. C’est aussi un bon moyen de réduire le gaspillage alimentaire, qui représente en France 10 millions de tonnes de denrées consommables jetées chaque année. À peu près 29 kilos par Français.

Jill Cousin, autrice du Manuel du bon sens cuisinier, membre de la communauté Écotable, vous présente sa recette.

Les ingrédients

  • Salades diverse

  • Légumes poêlés ou marinés

  • Pommes de terre

  • Fromages

  • Herbes aromatiques en fin de vie

  • 30 cl de lait végétal

  • 3 œufs

  • 110 g de beurre salé (à température ambiante)

  • 175 g de farine de blé

  • 3 cuillères à soupe d'eau (très froide)

  • Sel

  • Poivre

Les étapes

  • Verser la farine dans le saladier

  • Ajouter de petits morceaux de beurre et malaxer

  • Une fois que le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter l'eau, au fur et à mesure pour ne pas avoir une pâte trop liquide

  • Former une boule

  • Laisser reposer pendant 1h au frigo ou pendant 20 min au congélateur

  • Pendant que la pâte refroidit, commencer la préparation de l'appareil

  • Vous pouvez, pour les fromages très secs, les râper ou les couper en petits morceaux

  • Une fois refroidie, sortir la pâte

  • Aplatir sur une feuille de papier sulfurisé avec la paume de la main, puis l'affiner avec un rouleau à pâtisserie

  • Étaler jusqu'à obtenir le diamètre du moule

  • Disposer la pâte dans un plat

  • À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson

  • Ajouter la garniture

  • Ajouter des herbes aromatiques dans l'appareil

  • Verser l'appareil sur la garniture

  • Rabattre délicatement les bords sur le dessus de tarte

  • Découper le surplus de papier sulfurisé

  • Enfourner à 180°C dans un four préalablement préchauffé et laisser cuire pendant 50 min

  • Après 50 minutes de cuisson environ, vérifier que la pâte est cuite et sortir la tarte

Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.

05/04/2020 08:35
  • 111.4k
  • 150

122 commentaires

  • Halley N.
    10/05/2020 06:06

    "quiche compost" ca tellement vendeur 🤣🤣 Je préfère dire quiche fonds de placards

  • Virginie B.
    19/04/2020 15:19

    Faut appeler Norbert !

  • Arris D.
    18/04/2020 16:58

    ^^

  • Olga P.
    11/04/2020 09:16

    Fais peur sa quiche 😖je mange pas ça

  • Charly P.
    10/04/2020 10:45

    La quiche tout à l égout !!!

  • Martine M.
    09/04/2020 06:50

    Maid c'est ma tartoreste !!

  • Isabelle I.
    08/04/2020 16:35

    Moi je le fais souvent et ça donne des bonnes recettes finalement 😊

  • Aurélie S.
    08/04/2020 12:50

    ...c est les enfants qui vont être contents...une quiche compost 🙃🙃😜

  • Pika L.
    08/04/2020 02:56

    C'est pas une nouveauté !

  • Clémence M.
    07/04/2020 23:16

    pour toi pas besoin de quiche 😉

  • Nadine D.
    07/04/2020 18:09

    On pourrait aussi l'appeler QUICHE POUBELLE😋

  • Freddy D.
    07/04/2020 12:51

    Ca fait longtemps que je fais des quiches uniques a l aide des restes et elles sont toujours bien appréciées

  • Jacqueline V.
    07/04/2020 07:48

    On fait pas une quiche avec une pâte sablée!!!

  • Harriet O.
    06/04/2020 20:41

    On n'a pas attendu le confinement pour faire une tarte salée avec les restes du frigo !!! 🤨

  • Marion J.
    06/04/2020 19:03

    Quiche "compost" ? c'est comme ca qu'on appelle nos restes maintenant? Perso si tu vois mon compost t'as pas envie de faire une quiche avec! Maintenant on va féliciter les gens parcequ'ils mangent ce qui est dans leur frigo c'est bien..

  • Magali M.
    06/04/2020 16:48

    29 kg par français, y en a marre de se laisser culpabiliser, qui jette le plus si ce n'est les industriels, grandes surfaces,????? Pffff

  • Mona R.
    06/04/2020 11:30

    allez hop une de plus !!

  • Guillaume B.
    06/04/2020 11:22

    Sympa, ce groupe. J'aime vos commentaires bienveillants !

  • Karine C.
    06/04/2020 07:50

    la tarte compost !

  • Chantal G.
    06/04/2020 07:10

    😊 super

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