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Recette spéciale confinement : le khachapuri
Les Italiens ont la pizza. Les Géorgiens ont la khachapuri. C'est la nouvelle recette durable de la Communauté Écotable. (via @brutnatureFR)
Le khachapuri : une recette spéciale confinement
Le khachapuri est une recette venant de Géorgie, à base de mozzarella et de feta. La cheffe Madga Gegeneva dévoile à Brut sa recette à l’occasion du confinement.
« Chez les Italiens, il y a la pizza. Chez les Georgiens, il y a le khachapuri », indique Magda Gegenava, cheffe de Chez Magda Communauté Écotable. C’est une galette au fromage qui fait partie de la tradition géorgienne.
Préparer la pâte
- Tamiser 1 kg de farine T45
- Dans un verre d’eau, mélanger : 1 cuillère à café de sel, 10g de levure boulangère, du sucre et ajouter ce mélange à la préparation
- Ajouter 60 cl d'eau tiède à la préparation en mélangeant. L’eau ne doit être ni trop chaude, ni trop froide
- Verser 15 cl d'huile d’olive et pétrir pendant environ 5 minutes
- Recouvrir la pâte de film plastique. Cela permettra de la faire lever plus rapidement
- Laisser reposer 2 heures
En attendant : la farce
- Pendant ce temps, il faut préparer la farce
- 1 kg de mozzarella (laisser égoutter 4 heures minimum dans une passoire au préalable pour retirer l'excédent d’eau)
- 300 g de feta
- Émietter les fromages
- Ajouter 4 œufs
- Mélanger pour former une pâte homogène
Former les galettes
- Former des boules de pâte de la taille souhaitée
- Pour 300g de pâte, mettre 400g de farce au fromage
- Étaler la pâte sur une planche farinée
- Ajouter la farce
- Plier la pâte, la retourner puis l’aplatir
- Badigeonner de yaourt grec (ou de jaune d’œuf)
- Cuire à 250°C pendant 20 minutes. Si la pâte gonfle, il faut la percer avec une fourchette
« Le khachapuri c'est prêt, il sort du four, voilà ! », conclut Magda Gegenava.
06/12/2020 13:04
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342 commentaires
Julian R.
13/12/2020 12:31I need to know if this is legit or not
Elo V.
11/12/2020 16:09!!!😍😍
Cyril K.
11/12/2020 11:54à nos heures perdues
Charles F.
11/12/2020 07:43Recette "confinement" ces merdes
Laetitia d.
10/12/2020 15:20😋
Téoo B.
10/12/2020 12:43voilà la recette de Khachapuri que je t’ai parlé
Keuj S.
10/12/2020 09:15au cas ou t’en as pas eu assez
Charles C.
09/12/2020 18:30ça part en chacha
Ariel K.
09/12/2020 16:49What’s up 😊 ?
Benjamin M.
09/12/2020 16:09tu reconnais le café ?
Каа М.
09/12/2020 12:53c'est pas les bons fromages, mais ça se tente ...?
Hugo D.
09/12/2020 09:30Bon appétit 😋
Iheb B.
09/12/2020 02:39paye ton géorgien
Pauline C.
08/12/2020 20:45: alors la je suis choquée !!!!! Que de souvenir 🥰🥰🥰 (ce ne sont pas les bons fromages si ?)
Evan S.
08/12/2020 19:23les géorgiens produisent leur propre cinéma
Sarah L.
08/12/2020 19:13mais
Sarah B.
08/12/2020 18:57😋
Florian P.
08/12/2020 18:50voilà avec quoi on s'explosait le ventre à Saint-Petersburg, entre autres 😍
Caro G.
08/12/2020 18:39😉👌moi je veux goûter 🤪
Charly D.
08/12/2020 18:30throwback to Irkutsk ❤️