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Les aliments ultra-transformés et leurs effets sur notre santé

Ils menacent notre santé. Mais ils sont partout dans nos assiettes. Ce sont les aliments ultra-transformés.

C’est quoi, les aliments ultra-transformés ?

Ils sont partout dans nos assiettes mais néfastes pour la santé… Les explications du Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Saviez-vous que les aliments ultra-transformés constituent de 40 à 50 % de l’offre alimentaire en supérette, supermarché, et hypermarché ? Ces produits industriels sont remplis d’additifs qui en modifient la couleur, la texture, et en restaurent le goût. Dans ces produits ultra-transformés, il y a trois ingrédients principaux.

Le sucre

C’est un exhausteur de goût, et il permet de mieux conserver l'aliment. On le trouve dans le ketchup, les glaces, les pizzas surgelées, et même dans le jambon. « Beaucoup d'aliments ultra-transformés à destination des enfants en contiennent trop », prévient le Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Parmi eux : les céréales pour le petit déjeuner, les poudres au chocolat – qui peuvent monter jusqu’à 70 % de sucres ajoutés – et les sodas. « L’excès de sucre, notamment ajouté, mène évidemment au surpoids, mais peut aussi mener à l'insulino-résistance, un pré-diabète, et à un diabète de type 2 », indique Anthony Fardet.

Le sel

Comme le sucre, le sel permet de mieux conserver les aliments, et c’est un exhausteur de goût. Il est ajouté principalement dans les soupes, dans les plats industriels, dans les pains industriels et dans la charcuterie.

« L’OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, note Anthony Fardet. Or, on arrive assez facilement, dans les pays occidentaux, jusqu’à 12 grammes par jour. » L’excès de sel est associé à l’hypertension. Il peut également être associé à une inflammation de l’estomac, et, à plus long terme, à un cancer de l'estomac.

Le gras

Dans les produits ultra-transformés, ce sont principalement les « mauvais gras » (les acides gras saturés) qui sont ajoutés. Toutefois, il est important de noter que toutes les calories ne se valent pas. « Mais de fait, les aliments ultra-transformés véhiculent des matières grasses qui ne sont pas forcément de bonne qualité, souvent trop d’oméga-6 par rapport aux oméga-3 », détaille Anthony Fardet.

En plus du risque de surpoids, les acides gras saturés augmentent le mauvais cholestérol, les risques d'accidents cardiovasculaires et bouchent les artères. « On va les retrouver dans certaines céréales pour enfant, dans les biscuits fourrés, dans les margarines industrielles, et dans les plats préparés avec des sauces ajoutés », note le chercheur.

Quid des aliments « healthy » ?

Méfiez-vous de certains aliments présentés comme « sains » ! Eux aussi peuvent être ultra-transformés. « On peut trouver des aliments bios, vegans ou sans-gluten qui sont ultra-transformés. Une étude a montré que l’offre en produits alimentaires sans gluten était à 80 % ultra-transformée », alerte Anthony Fardet.

En février 2019, une étude a montré l’effet néfaste des produits ultra-transformés. Lorsque la consommation d’aliments ultra-transformés augmente de 10 %, le risque de mortalité s'accroît de 14 %. « En fait, l’aliment ultra-transformé devrait être l'exception, et non la règle. Aujourd’hui, on a suffisamment d’élément scientifiques pour appliquer le principe de précaution et limiter la consommation d’aliments ultra-transformés », conclut Anthony Fardet.

15/02/2019 11:38mise à jour : 15/02/2019 14:00
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154 commentaires

  • Claudine T.
    28/02/2019 12:14

    De toute façon tout est mauvais pour acheter du bon il faut avoir les moyens il y a que ceux qui ont qui peuvent se permettre autrement les autres ils mangent la merde

  • Titem O.
    25/02/2019 14:09

    Pour remplir les centres anti cancéreux qui sont déjà pleins !!

  • Lisa F.
    19/02/2019 05:01

    Le monde entier : ne manges pas trop gras, trop sucré, trop salé Les Bretons: CARAMEL BEURRE SALÉ !!!!!!

  • Vegana A.
    18/02/2019 18:25

    Ses a nous de faire le bon choix.en fait les gens mange trop et n importe quoi.faut pas ecouter les pub,ses lobbys mensongeres de consomation.

  • Marie C.
    18/02/2019 12:03

    Lol Minette!! J'ai envoyé desuite à mon fils!!! Qui dit exactement ça tt le tps !!!!!

  • Sylvie B.
    18/02/2019 10:17

    Déjà arréter de bouffer des merdes de plats tout fait des sauces des préparations etc etc etc bref etre moin faignant à la rigueur et cuisiner on demande pas non plus de faire du 3 étoiles . CE SERA UN DEBUT MAIS COMME LES 3/4 DES GENS SONT DES FAIGNANTS ET QUE LE SYSTEME FAIT TOUT POUR RENDRE LES GENS FAIGNANTS …….BREF …….QUE LA FORCE SOIT AVEC VOUS .

  • Jérémy D.
    18/02/2019 09:09

    Ce qui est dramatique c'est de comprendre que notre système qui veut nous faire travailler sans cesse et qui nous gueule dessus en permanence "VOUS N'AVEZ PAS LE TEMPS" pousse les gens à consommer vite donc mal. Le boycott serait la meilleure solution mais pour beaucoup de foyer il est très difficile à mettre en place.

  • Romain J.
    18/02/2019 08:12

    Y'a aucune preuve sur le fait que le sel provoque des cancers les chercheurs reste prudent et disent que ça pourrait. Le sucre provoque beaucoup plus de maladie que celles cités ici. Le gras est le premier combustible du corps.

  • Deemeethree V.
    17/02/2019 22:54

    J’ai trouvé le truc des kebab Dur YouTube c’est degeu

  • Youssra N.
    17/02/2019 22:18

    ,

  • Marie D.
    17/02/2019 19:51

    🤢

  • Roots R.
    17/02/2019 18:41

    je tombe sur ça comme par hasard on en parlait c’est fou

  • Natale S.
    17/02/2019 13:53

    Une des solutions: faire de bons petits plats soi-même 😊

  • Aurore M.
    17/02/2019 08:10

    😮❤

  • Lucie A.
    17/02/2019 07:38

    Nas Sim

  • Lina A.
    17/02/2019 06:34

    les frites de Melani Ziat 😂😂

  • David G.
    16/02/2019 22:24

    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=114629196339412&id=100033769965940

  • Tiÿi A.
    16/02/2019 21:08

    Pour mieux choisir mes produits, j'utilise l'application Buy or not avec l'indicateur NOVA. Parfois des aliments que nous pensons sains ne le sont pas tant pas que ça. L'indicateur NOVA permet de voir le degrés de transformation du produit. Lien de l'appli en dessous ! :) https://play.google.com/store/apps/details?id=org.buyornot.scan

  • Antoine K.
    16/02/2019 18:37

    ^^

  • Ema W.
    16/02/2019 17:31

    😭😭

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