retour

Les aliments ultra-transformés et leurs effets sur notre santé

Ils menacent notre santé. Mais ils sont partout dans nos assiettes. Ce sont les aliments ultra-transformés.

C’est quoi, les aliments ultra-transformés ?

Ils sont partout dans nos assiettes mais néfastes pour la santé… Les explications du Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Saviez-vous que les aliments ultra-transformés constituent de 40 à 50 % de l’offre alimentaire en supérette, supermarché, et hypermarché ? Ces produits industriels sont remplis d’additifs qui en modifient la couleur, la texture, et en restaurent le goût. Dans ces produits ultra-transformés, il y a trois ingrédients principaux.

Le sucre

C’est un exhausteur de goût, et il permet de mieux conserver l'aliment. On le trouve dans le ketchup, les glaces, les pizzas surgelées, et même dans le jambon. « Beaucoup d'aliments ultra-transformés à destination des enfants en contiennent trop », prévient le Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive.

Parmi eux : les céréales pour le petit déjeuner, les poudres au chocolat – qui peuvent monter jusqu’à 70 % de sucres ajoutés – et les sodas. « L’excès de sucre, notamment ajouté, mène évidemment au surpoids, mais peut aussi mener à l'insulino-résistance, un pré-diabète, et à un diabète de type 2 », indique Anthony Fardet.

Le sel

Comme le sucre, le sel permet de mieux conserver les aliments, et c’est un exhausteur de goût. Il est ajouté principalement dans les soupes, dans les plats industriels, dans les pains industriels et dans la charcuterie.

« L’OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, note Anthony Fardet. Or, on arrive assez facilement, dans les pays occidentaux, jusqu’à 12 grammes par jour. » L’excès de sel est associé à l’hypertension. Il peut également être associé à une inflammation de l’estomac, et, à plus long terme, à un cancer de l'estomac.

Le gras

Dans les produits ultra-transformés, ce sont principalement les « mauvais gras » (les acides gras saturés) qui sont ajoutés. Toutefois, il est important de noter que toutes les calories ne se valent pas. « Mais de fait, les aliments ultra-transformés véhiculent des matières grasses qui ne sont pas forcément de bonne qualité, souvent trop d’oméga-6 par rapport aux oméga-3 », détaille Anthony Fardet.

En plus du risque de surpoids, les acides gras saturés augmentent le mauvais cholestérol, les risques d'accidents cardiovasculaires et bouchent les artères. « On va les retrouver dans certaines céréales pour enfant, dans les biscuits fourrés, dans les margarines industrielles, et dans les plats préparés avec des sauces ajoutés », note le chercheur.

Quid des aliments « healthy » ?

Méfiez-vous de certains aliments présentés comme « sains » ! Eux aussi peuvent être ultra-transformés. « On peut trouver des aliments bios, vegans ou sans-gluten qui sont ultra-transformés. Une étude a montré que l’offre en produits alimentaires sans gluten était à 80 % ultra-transformée », alerte Anthony Fardet.

En février 2019, une étude a montré l’effet néfaste des produits ultra-transformés. Lorsque la consommation d’aliments ultra-transformés augmente de 10 %, le risque de mortalité s'accroît de 14 %. « En fait, l’aliment ultra-transformé devrait être l'exception, et non la règle. Aujourd’hui, on a suffisamment d’élément scientifiques pour appliquer le principe de précaution et limiter la consommation d’aliments ultra-transformés », conclut Anthony Fardet.

15/02/2019 11:38mise à jour : 15/02/2019 14:00
  • 4M
  • 1.5K

719 commentaires

  • Nicolas S.
    24/01/2021 21:27

    Comment on fait pour manger correctement quant on bosse 12h15 par jour ? A part ne pas manger trois fois par jours j'ai pas trouvé le système qui me permettrai d'éviter la déprime gustative et moral !!!

  • Ian D.
    24/01/2021 20:35

    👍

  • MakiMaki G.
    24/01/2021 18:27

    C est la Covid ! Mettons un masque également !

  • Margot F.
    24/01/2021 16:06

    🙅🏻‍♀️

  • Lara S.
    24/01/2021 06:47

    3min10 🤣

  • Parfait M.
    24/01/2021 05:45

    Whatsapp/ Appel: +229 91634087 Grand Medium marabout houindofa avec une grande foi pour régler vos problèmes amoureux et un bon cœur pour régler vos problèmes spirituels et surnaturelles . Pour les commerçants et les hommes d’affaires, je suis disponibles pour de loto , chances , argent , business et autres... ☎️Whatsapp/ Appel: +229 91634087

  • Mekioussa M.
    23/01/2021 11:15

    C’est une chose de taper sur les industriels et leur merde,mais les vrais responsables sont les consommateurs et surtout les parents qui donnent ça à leurs enfants et de manière régulière voire quotidienne.

  • Sabrina M.
    23/01/2021 09:34

  • Severine F.
    23/01/2021 05:35

    Tout cela devrait être interdit ! Nos dirigeants sont des « couilles molles » ( pardonnez moi l’expression ) et baissent leur pantalon devant les industriels. Qui peuvent faire différemment ! Vive YUKA ET AUTRE ça les incite à le faire

  • Alain M.
    23/01/2021 00:35

    Le sucre aussi néfaste que la drogue

  • Duck D.
    22/01/2021 23:23

    télécharger l'application YUKA dans votre téléphone

  • Mah N.
    22/01/2021 21:59

    le sucre,la plus grosse addiction le mondiale! Elle passe même au dessus de la drogue dure.A partir de la,on contrôle la consommation,l addiction,la sante ...

  • Cathy C.
    22/01/2021 19:33

    Faites comme moi n'achètez pas!!! Ils seront bien obligés de changer leur fusil d'épaule.

  • Cristovão D.
    22/01/2021 15:13

    Quand l'industrie alimentaire est en mode capitaliste. Merci de mettre le doigts sur ces aliments néfastes pour notre corps.

  • Jean P.
    22/01/2021 15:05

    La bande son est top. Bon, perso, à part le jambon, je ne mange rien de ça. Le surgelé par exemple, genre Thiriet, c'est immangeable. Je suis presque vieux, ma mère m'a nourri avec du fait maison, ceci explique cela. Merci Maman.

  • Eren B.
    22/01/2021 13:50

    Le masque est geste barriere et ces bon

  • Niot D.
    22/01/2021 13:29

    Merci aux industriels et à l'Europe qui laisse faire....

  • Arnaud C.
    22/01/2021 10:43

    Dans nos assiettes, Heu..de ceux qui veulent bien!

  • Abdesselam G.
    22/01/2021 10:32

    Tout le monde est conscient de ça. Si les usines fabriquaient des produits avec des produits naturels, il y aura moins de malades, plus de cholestérol, de diabète, de cancer. Tout simplement ne plus les consommer.

  • Tom R.
    22/01/2021 08:38

    écoute ça

Inscrivez-vous gratuitement à myBrut, la newsletter de Brut.

Inscrivez-vous gratuitement à myBrut, la newsletter de Brut.

switch-check
switch-x
En continuant, vous acceptez de recevoir des e-mails de Brut.